浆水是西北特色美食，由包菜、芹菜等绿叶蔬菜和水通过自然发酵形成，浆水面、浆水鱼鱼、浆水面汤都是甘肃特有的夏季美食。

在兰州，有一家专注于浆水益生菌研究及产品落地的初创型企业 —— 浆瑞康科技（甘肃）有限公司。该公司以兰州大学生命科学学院环境微生物课题组李祥锴教授团队科研成果为基础，围绕浆水益生菌聚焦于益生菌食品、保健品与药品等开发与应用。浆水益生菌最大的特点就是分解能力强，因此科研团队将目光主要聚焦于其在人体内分解有害物质（如嘌呤、重金属）方面，针对慢性代谢性疾病，筛选出浆水GR系列有效益生菌8株，试图找出治疗代谢性疾病的益生菌解决方案。

公司首席营销官谢秉辛告诉记者，科技创新是企业持续发展的绵延动力，作为大健康领域的一家初创型企业，浆瑞康科技始终秉承着科技从生活中来，要回到生活中去的理念，将实验室中的研究成果不断向大众普通生活中延伸。

益生菌在体内发挥作用，必须首先能经过口腔、食道、胃酸的重重考验，来到肠道，这就需要一个关键“介质”，能将其运送至人体肠道，让其在肠道“安家落户”，发挥作用。低温酸奶就是目前国际公认的有效介质之一。因此，浆瑞康科技联合酸奶生产企业，开发并推出了“浆水酸奶”，其中浆水益生菌活性经过测算，基本等于10000碗浆水内所含的益生菌数量，这就保证了能够到达肠道的益生菌数量，促进其在肠道内“定植”，不断分解体内嘌呤，并促进其排出。

在炎炎夏日，“海鲜+啤酒”是非常受百姓欢迎的饮食组合，但也是食源性嘌呤的重要来源，除了通过酸奶在体内分解嘌呤，是否有可能在源头再一步减少嘌呤的摄入呢？李祥锴教授团队又将目光聚焦在了啤酒上。通过浆水益生菌发酵后的啤酒，其嘌呤含量比市售普通啤酒要低近40%，同时啤酒内的活菌还能够留存于肠道内，持续降解来自其他食物的嘌呤，进一步减少嘌呤在体内的沉积，降低人体尿酸，避免痛风的发生。

作为甘肃的美食名片，浆水起源于甘肃，发展传承于甘肃。谢秉辛说，浆瑞康科技也致力于将其服务、应用于甘肃。目前，浆瑞康科技也和榆中农投进行了合作，将浆水益生菌应用于甘肃百合的发酵中，帮助解决百合季节时令性强、运输困难的问题，研发生产了浆水百合，既放大百合的护肺功效，又延伸了浆水益生菌自身的降嘌呤效果，为甘肃农业发展、大健康事业发展作出自己的贡献。

作为一家初创型企业，浆瑞康科技目前只迈出了从实验室到产品的第一步，根据李祥锴教授介绍，浆水中富含的益生菌可能多达三万株，目前的研究还仅仅是开了个头。相信在未来，浆瑞康科技能够持续在浆水中深挖有益菌种，不断落地实践，让浆水益生菌走出甘肃，走向全国，为健康事业添砖加瓦。

兰州日报社全媒体记者 华静 文/图

责任编辑：钟磊