多维策划 激励发展潜能

启航新程，兰州牛肉拉面产业正迎来前所未有的发展机遇。近日，随着《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年（2024-2026年）行动方案》（以下简称《方案》）的印发施行，我市推动牛肉拉面产业高质量发展迈出了坚实一步。方案旨在通过强化原料保障、构建特色集群、拓宽销售渠道、深挖文化内涵、提升品牌影响、深化科技创新及强化人才支撑等多维度策略，全方位激活兰州牛肉拉面产业链的每一个细胞。这是一场关于传统与现代的交融，是品质与品牌的双重飞跃，更是兰州这座城市味道的传承与创新。

因地制宜 增强优质原料保障能力

从唇齿留香的牛肉到香而不辣的辣椒，每一样产自当地的优质食材，都是兰州牛肉拉面口感和品质的保障。从源头控制好原材料标准，实现产业化、标准化的种植养殖，才能保证兰州牛肉拉面的正宗味道。《方案》提出，要充分发挥兰州牛肉拉面最具代表性的传统特色美食优势，带动原辅材料、种养殖产业发展，推进原料生产本地化，促进上下游关联产业有效衔接、互利共赢。

要立足兰州，辐射全省，积极争取中央和省级政策资金支持，在全省范围大力发展肉牛养殖产业；提高高筋小麦、蒜苗、香菜、萝卜、辣椒等原料种植规模，打造一批原料种植标准化示范基地；加大对高筋小麦、牛肉、蔬菜等原材料加工、灭菌、冷藏、包装等加工企业支持力度，提升原材料加工质量和水平。

同时，结合种植养殖实际，在各县区建设一批规模化、标准化的种植养殖基地。形成以点带面、集中连片、产销功能齐全的种养新格局；通过市级财政资金奖补、社会融资等方式，支持龙头企业（合作社）独资或采用龙头企业（合作社）+农户的方式，加速打造一批牛肉拉面原材料种植养殖生产基地，形成相匹配加工产业链；引导和支持牛肉拉面原材料生产企业以争创“三品一标”认证为契机，通过确定质量标准，大力推行标准化生产，从源头加大管控力度，提升原材料品质。

园区引领 推动特色产业集群建设

“水积而鱼聚，木茂而鸟集。”如果说产业是支撑高质量发展的“钢筋铁骨”，那么产业集群则是推动区域经济增长的“强力引擎”。《方案》提出，要整合多方资源，加快基础设施和数字化信息化建设进度，引导园区进一步发挥产业集聚效应，推动区域公共品牌创建和宣传推广，促进企业融通发展。

我市将立足兰州牛肉拉面产业资源优势，加强高水平规划布局，引导企业向食品加工园区集中，放大产业集群效应。大力支持树屏兰州牛肉拉面产业园、5犟兰州牛肉拉面产业园、榆中中国兰州牛肉拉面文化产业园等园区按照全产业链集聚要求，选择龙头企业通过投资、控股、参股、产业合作等形式参与兰州牛肉拉面产业，引进生产、销售、电商、快递物流、总部经济等企业入驻园区。到2026年底，入驻企业达到200家以上，实现销售收入100亿元以上，带动全产业链收入400亿元以上。

同时，以产业园区为依托，加快推进预包装兰州牛肉拉面电商产业园区建设，整合各类相关信息平台，加强兰州牛肉拉面大数据应用，形成线上交易服务、原料和成品物流配送等为一体的多功能电商运营中心。此外，按照“引大引强引头部”的要求，力争引进大企业大集团在兰州投资建设生产基地，建设大型预包装企业，发展原材料生产加工、仓储运销、电商物流、牛肉拉面文旅等业态。

以文兴业 挖掘文化特色推动商文旅融合

近年来，兰州牛肉拉面正在向文化旅游、新食品工业等方向发展。如何继续打好文化牌，让兰州牛肉拉面这张名片更加亮眼？《方案》提出，要挖掘非遗文化内涵、建立宣传推介体系、开发文创系列产品、推动商文旅融合等重点工作，从而培育兰州牛肉拉面文化品牌，构建兰州牛肉拉面产业发展新格局。

《方案》明确，要系统挖掘梳理兰州牛肉拉面文化起源、历史传承、地方特色、历史故事和代表人物、代表品牌等。拍摄、制作系列专题片、微电影、短视频、画册、雕塑，推出系列丛书，开展演艺、展览等，宣传展示兰州牛肉拉面文化。鼓励企业、社会组织参与兰州牛肉拉面文化研究传播，建设百年文化展示中心或兰州牛肉拉面博物馆。

同时，通过将热门甘肃兰州旅游景点、游戏IP、人文等地缘文化特色与兰州牛肉拉面美食文化相融合，鼓励开发和制作兰州牛肉拉面伴手礼、吉祥物等相关旅游纪念品。用“舌尖带动脚尖”，建设兰州牛肉拉面文化景区、小镇、研学游体验工坊，推出兰州牛肉拉面文化体验游线路，打造“一碗面一日游”美食体验文旅互动新品类。引导企业、园区及相关产业配套基地与文旅产业融合发展，支持建设全透明生产观光线、特色主题美食体验馆等。到2026年底，累计创建100家“品质上乘、服务周到、环境优美、安全卫生、文旅融合”的“兰州牛肉拉面商文旅融合精品店”。

以“新”提“质” 深化科技创新赋能产业升级

要增强产业发展动力，实现产业转型升级，还要提升兰州牛肉拉面产业科技创新水平，为企业自主创新能力的提升加力赋能。《方案》提出了建设高水平创新平台、实施一批科技攻关项目、提升先进装备供给能力等重点工作，为兰州牛肉拉面产业的协同发展精准施策。

《方案》明确，要组织实施市级科技创新平台专项，支持在兰高校、科研院所与企业合作建立牛肉拉面产业研发中心、技术创新中心，推进5G、工业互联网、大数据等现代信息技术与兰州牛肉拉面产业链深度融合，促进原料采收、生产加工等各环节数字化发展，推动兰州牛肉拉面迭代升级。

《方案》提出，要鼓励树屏兰州牛肉拉面产业园牵头成立技术创新联盟，通过产学研合作开展核心技术攻关。支持兰石研究院、甘肃农业大学、甘肃轻工业设计院、兰州交通大学牛肉拉面产业发展中心等科研院所开展技术创新，促进科技成果转化，支撑兰州牛肉拉面产业高质量发展。鼓励符合条件的兰州牛肉拉面企业申报科技型中小企业和高新技术企业。成功培育一批兰州牛肉拉面科技中小企业和专精特新企业。

培养人才 打造更多牛肉拉面制作“金城师傅”

《方案》提出了强化产业链人才供给、提升公共服务保障能力等重点工作。为此，我市将围绕牛肉拉面产业发展，紧盯产业链所需的牛肉拉面制作师、电商营销师、品牌推广师等新兴行业和预制食品生产、包装、物流、策划等传统相关行业人才需求，积极培育产业链人才，加大人才供给。健全人才培养体系，将“兰州牛肉拉面制作”纳入民办职业技能培训学校的培训工种范围。优化兰州牛肉拉面课程设置和教材开发，启动“牛肉拉面制作师”国家职业标准体系建设。实施培训师资提升工程，培训一批高水平的牛肉拉面制作“金城师傅”。按照市委、市政府《关于深入实施强省会行动加快推进新时代人才强市建设的若干政策》的相关规定，对引进和培育符合政策条件的人才，给予奖励补贴。力争到2026年底，引进和培育兰州牛肉拉面产业相关急需紧缺高层次人才、高技能人才100人，累计培育和引进产业营销管理人才1000人、开展兰州牛肉拉面制作和服务培训10000人次。

同时，支持兰州牛肉拉面产业链创业企业发展壮大。围绕兰州牛肉拉面产业链，对原料生产、产品研发、仓储物流和营销推广等经营主体且符合贷款政策条件的提供30万至1000万不等创业担保贷款、陇原创业贷和陇原惠岗贷等融资支持。对符合条件的兰州牛肉拉面企业，按规定给予一次性创业补贴、社会保险补贴、就业见习补贴和省级创业带动就业扶持资金，缓解企业成本压力，助力创业带动就业。

□兰州日报社全媒体记者 郑丽君 文/图

责任编辑：钟磊