■主流声音 加强监管，对“剩宴”说不！

为弘扬中华民族传统美德，提倡节俭、反对浪费，保障国家粮食安全，树立文明新风尚，国家发展改革委近日公布《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》。其中提到，对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌 1500 元以上（不含酒水）宴会套餐实行重点监管。随着各地区各部门持续推进反餐饮浪费工作，出台标准规范，广泛开展“光盘行动”，“舌尖上的浪费”有了显著改善。然而，浪费现象依然存在，尤其是在商务接待、婚丧嫁娶宴请等特殊场合较为突出。这也是此次征求意见稿关注的重点领域。

事实上，“宴会上的浪费”早已是餐饮浪费的顽疾，又因其包含社会习俗、个人观念等复杂因素，许多人对此也见怪不怪。一般而言，“餐桌上的剩宴”是宴会浪费最为常见的现象，只不过这种“吃不完”的浪费，很可能是在摆上餐桌前（生产加工）就埋下伏笔了。由于标准、标量不甚透明，消费者在定制宴会餐饮服务时，大部分只能通过套餐价格与商家的口头介绍来估算菜品的分量。而一些精明的商家也抓住消费者“宁多勿少”的心理，在套餐上精心设计小套路，比如不同价位的套餐之间，菜品数量差距明显，且一般上不封顶，还支持私人订制。如此一来，菜品是足够丰富了，但也可能远超实际需求，浪费也就不可避免了。对此，监管要及时补上。正如征求意见稿中，将“减少宴会餐饮浪费”单拎一点来强调，并要求餐饮企业要做到适量合理搭配菜单、明白标量，正是要明确餐饮企业的主体责任。

不过，反对餐饮浪费，说到底，关键在于个人观念的更新。宴会浪费本质上还是“面子”在作祟。如，明知吃不完仍要多点，也不肯打包带走。有的人甚至反以为荣。而这套非理性的观念在宴会中依旧有不少拥趸，这也导致很多消费者受此影响，随波逐流。对此，做好宣传引导，促进观念更新至关重要。让更多消费者意识到，在防止餐饮浪费这件事上，“面子”和节约并不冲突，反而因做到节约，既有面子，更有里子。从社会心理学的角度来看，要让节俭、适度成为大众的餐饮习惯，不妨在更多细节上入手。比如，在餐后主动提醒消费者打包，主动提供环保打包盒等。有时，一念之差往往就在于一个细微的举动。

据《广州日报》

责任编辑：王旭伟