全省开展春季学校食堂小饭桌食品安全专项检查 严禁有发热咳嗽症状的员工上岗

近日，省市场监管局会同省教育厅、省卫健委、省公安厅联合印发了《甘肃省市场监督管理局等四部门关于开展2021年春季校园及周边食品安全专项检查的通知》，决定在全省开展为期一个月的春季校园及周边食品安全专项检查。

据了解，甘肃省市场监管局要求各地在春季开学季，对辖区内各类学校（含托幼机构）食堂、校园周边食品经营单位、校外供餐单位、校外托护机构（小饭桌）进行全覆盖监督检查。

此次主要检查学校食堂加工和就餐场所的清洁、消毒是否到位，冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转、洗消到位。是否严格落实从业人员健康管理和晨检制度，建立返岗员工健康记录，严禁有发热、咳嗽等症状的食堂员工上岗。是否实行米面粮油、肉及肉制品等大宗食品的公开招标、统一配送或集中定点采购。是否严格执行进货查验及索证索票制度，不采购使用来源不明、证明资料不全的进口冷链食品；不采购使用腐败变质、霉变生虫等感官性状异常和超过保质期的食品原料、食品添加剂。从业人员是否按要求加工操作，工作时间要佩戴口罩和一次性手套，做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透，防止交叉污染。是否合理安排师生就餐，实行错时就餐、分散就餐等方式。检查的重点是学校食堂信息公示、场所卫生、人员健康、索证索票、原料贮存、加工制作、防尘防有害生物设施、餐具洗消保洁、食品留样等重点项目。

同时，要严格执行五项禁止：严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁学校食堂违规加工制作四季豆、野生蘑菇等高风险食品；严禁学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁学校食堂购进使用散装醋、散装酱油和麻籽油等不利于师生身体健康的食用油；严禁学校食堂餐具使用化学消毒。要着重加强进口冷链食品管控，严查进口冷链食品检疫合格证明、核酸检测合格证明以及消毒单位出具的消毒证明。

兰州日报社全媒体记者 田小东