春芽

浩瀚如海的汉语词汇里，“春芽”一词我尤为喜欢。春芽知时节，当春乃发生——春芽，报春的信使哩。

“黄芽半夜一枝春”“灵芽一寸先得春”春芽，一抹抹，淡淡地，有遥看近却无的朦胧，有枝头发荡半空的憧憬，有春风送暖的萌动。

《诗经·卫风硕人》曰“手如柔荑，肤如凝脂”。姜夫人柔嫩洁白的纤纤玉手，生得如初春的嫩芽——这不由人不想起韦庄在《菩萨蛮》中的“垆边人似月，皓腕凝霜雪”的词句，异曲同工之妙也！

春芽是清新的，也是纯净的。在春的淋漓元气催发下，春芽依次与春天的风、春天的雨、春天的天空、春天的白云晤面，敬个礼、握个手。

爱美的，属柳树的嫩芽了。在春姑娘轻轻地唤醒下，小小的嫩芽迸出来了——有的紧紧裹着，像一串串翠绿的玉石，那是春天的项链吧！有的微微张开，像一个个绿得发亮的小喇叭，那是春天的乐队吧！有的已经全部张开，像一朵朵绿色的小野花，那是春天的发夹吧！你看她，等不及看自己美丽的身影，在别人的“啧啧”称赞和“啪啪”拍照面前，弯着腰，鞠着躬，一直谦逊着、低垂着，低到最后几乎都要和水融为一体了。

“茶者，南方之嘉禾也。”惊蛰喊茶，古老茶事——震天击鼓，以雄健激越的鼓声、以虔诚敬畏的姿态向大自然发出邀请：醒来吧，大山！醒来吧，草木！醒来吧，茶芽！于是，茶叶芽们“噌噌噌”地长，茶农们抢赶着时间采摘。

春芽，必是春天的滋味。夏吃瓜、秋吃果、冬吃根，春天呢？吃芽呀！

“春日食春芽。”食的是春，生的是芽。一颗种子蓄满能量，一屈一挺，便是大自然给人类最好的礼遇。

俗话说：“二月茵陈三月蒿，四月五月当柴烧。”这茵陈便是白蒿的嫩芽，过时则不宜了。或蒸或凉拌，皆是美味，是春天里的佳肴，也是“养肝之王”，更是治疗婴儿黄疸的天然特效药。

赴春芽之约的，肯定少不了荠菜。范仲淹少时家贫，常以荠菜充饥，长大以后，写《荠赋》以示感激：“陶家瓮内，腌成碧绿青黄；措大口中，嚼出宫商角徵。”其咀嚼之声，居然也能成为弦乐丝竹！难怪有人说：荠菜报春，“野”了千年，人人都爱。

王千秋《点绛唇》：“何处春来，试烦君向盘中看。韭黄犹短，玉指呵寒剪。”纤纤素手与嫩嫩的韭芽相触，犹如柔葱蘸雪，蜡梅凝香，正所谓美色倾城。“二月韭，佛开口”就是形容春天韭菜的美味。

春芽之极品当为春笋。若论竹笋的知音，当推明末清初美食家李渔，他说：“此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩。”怎么，你不信吗？“将笋肉齐烹，合盛一簋，人止食笋而遗肉，则肉为鱼而笋为熊掌可知矣。”笋心尤其美哩，肉质就像梨子或嫩荸荠，清、鲜、淡。

“椿木实而叶香可啖。”谷雨前后，南方人赶着喝新茶，北方人则去菜市场抢香椿嫩芽。家常吃法——香椿炒鸡蛋，先用开水焯烫出香味，切末，鸡蛋打散，热锅宽油迅速翻炒，加点盐、糖就起锅。黄绿相间，鲜香四溢矣。香椿芽不论是切碎了凉拌，或是油炸，总是不改其香。

枸杞芽略带苦味，但鲜美爽口，是极好的保健食品。枸杞芽食用从古就有，《红楼梦》里薛宝钗喜吃“油盐炒枸杞芽”，还是大观园姑娘们的美容菜呢。

《诗经》里的苍耳，是怀人的物证：“采采卷耳，不盈顷筐。嗟我怀人，寘彼周行。”《尔雅》中有解释：卷耳，菜名也。想来，甚是可口吧。

春芽尖尖，尖尖春芽，喜欢的不仅是一道道美食，而且更喜欢把春的鲜嫩煮进自己的生活里，让绿色渗入身体，欢喜落入心头。

春芽随风律动，在湿泥里、石缝中、树上摇曳醒来，是希望，是生机——是严冬冻不死的生命，是冰雪折不弯的信念，是残酷压不扁的向往！“春气竞萌芽，春光照碧沙。”一切是那样的美好，至柔的春芽历经千辛万苦只为奔赴一场春的盛会。

一天，漫步家门前，但见湖边杨柳叶落枝枯，芽儿含羞欲吐，蓦然想起宋代诗人张耒的《感春十三首》：“昔我池边柳，北风无完枝。春芽忽可撷，弱弱不自持。荣枯两相召，念此能几时……”好个“荣枯两相召”，写得极妙，就像我眼前景象——有枯枝，也有嫩芽。

哪个芽尖，没孕着春的梦幻？哪个芽苞.没包着夏的憧憬？哪个芽茎，没举着秋的金旗？春芽貌似柔弱，可生命力异常强大。她可掀翻所有绊脚石，可生出无垠的草原，亦可营造浩瀚的森林。正可谓：“野火烧不尽，春风吹又生……”

春芽，是植物生命的开始——发芽，长叶，开花，结果。尊重芽儿，就是尊重生命。

□杨崇演

责任编辑：王旭伟