企业之星 大力推进兰州牛肉面工业化生产销售一体化 ——记兰州尕兰郎食品有限公司

牛肉面碗装生产线

兰州牛肉面是“中国十大面条”之一，它以”汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和”一清、二白、三红、四绿、五黄”，赢得了国内乃至全世界顾客的好评，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到了“中华第一面”美誉。虽然除了兰州本地以外也有遍布全国的兰州牛头面店，但是论起口味总是有些差强人意。近年来，以传统兰州牛肉面风味的方便食品风靡省内外，兰州尕兰郎食品有限公司正是这样一家以研发制作兰州牛肉面速食产品，具有兰州牛肉面工业化生产、销售一体化的企业。

据公司总经理张振国介绍，目前，公司已建成成品库、原料库、包材库、酱粉料生产车间、组装包装车间等生产主体车间。生产工艺设计满足规模化生产要求，注重生产工艺的总体设计，工艺布局采用最佳物流模式、最有效的仓储模式、最短的物流过程、最便捷的物资流向。公司以生产项目产品为基础，以提高质量为前提，在充分考虑经济条件以及生产过程中人流、物流、信息流合理顺畅的基础上，优先选用安全可靠、技术先进、工艺成熟、操作管理方便的生产技术工艺。

在科研投入方面，张振国说，近年来公司不断加大科研投入，建立了企业研发部、检测室，并且与甘肃农业大学食品科学与工程学院等高等院校和科研机构合作，在产品配方、工艺技术、品质控制、设备改造等方面开展了一系列研究。

尕兰郎牛肉拉面就利用了现代工艺，成功还原了兰州牛肉面的汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜和蒜苗绿、面条劲道、牛肉鲜美的特点。尤其是产品的汤包，主要由黄牛肉、牛脊髓、棒子骨、花椒、草果、桂皮等香料熬制而成，肉汤气香味浓、清澈澄亮，面条选用高原优质面粉，辣椒油是高原压榨菜籽油制成，其中又配调味料二十种以上，辣油红艳，香味独特。让每一位食客能够在任何时间和地点都能享受到咸、鲜、辛、辣、微麻有机结合的回味无穷的美妙。

除此之外，公司还不断拓展海外市场，目前在美国、加拿大、澳大利亚均建立了稳定的合作客户，欧洲市场、东南亚市场也正在逐步突破，预计年经营收入5000万元。

经过多年不懈努力，尕兰郎系列牛肉面已成为速食牛肉面行业的佼佼者，公司销售网络遍布全国各大省市，线上如天猫、京东，线下如沃尔玛等主流渠道在兰州牛肉面品类的销售均稳居头部地位。

“我们有一个共同的梦想：做一家真正优秀的食品企业，为客户提供安全、放心、健康的产品。”张振国表示，食品安全是广大消费者最关注的问题，我们秉持专业的技术和为消费者负责的态度，用心专注地做好食品安全和生产，并希望通过我们的努力，让更多人足不出户就能品尝到牛肉面的美味。

兰州日报社全媒体记者 华 静 文/图

责任编辑：王旭伟