“抽检+快检”确保市民舌尖安全 上半年全市检出不合格食品61批次 下半年将加强餐饮单位自制食品抽检力度

8月18日下午，我市召开新闻通气会，发布2021年上半年全市食品抽检监测情况。据悉，今年上半年，全市累计完成抽样任务6944批次，完成检验任务4751批次，检出不合格（问题）食品61批次，不合格（问题）食品发现率为1.3%。

今年上半年，全市食用农产品完成检验2638批次，检出不合格36批次，不合格（问题）食品发现率为1.4%；现制现售及餐饮食品完成检验1003批次，检出不合格5批次，不合格（问题）食品发现率为0.5%；专项抽检任务完成检验694批次，检出不合格（问题）食品13批次，不合格（问题）食品发现率为1.9%。同时，一线监管人员广泛开展食品快检，及时发现问题，提高食品安全监管水平。数据显示：今年上半年，全市完成食品快检筛查80698批次，合格80090批次，不合格608批次，不合格（问题）食品发现率为0.75%。

从检测发现的不合格品种来看，食用农产品类主要有：生姜、龙豆、豇豆、韭菜、菠菜、豆芽、香蕉、鸡蛋等，检出不合格项目主要有：毒死蜱、腐霉利、灭蝇胺、噻虫嗪、吡虫啉、氟苯尼考、6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠等；现制现售及餐饮食品检出的不合格品种及项目主要有：4批次酿皮中检出问题项硼酸，1批次蛋糕中检出过氧化值不合格；专项抽检检出的不合格品种主要有：粉丝粉条、调味面制品、白酒、食醋、糕点、蔬菜干制品、蜜饯等，检出不合格项目主要有：铝的残留量、菌落总数、过氧化值、酒精度、二氧化硫残留量。

据了解，我市食品抽检发现的主要不合格项目危害及不合格原因有四大类：一是超范围、超限量使用食品添加剂问题。粉条粉丝中铝残留量不合格，主要是因为生产企业使用了非食用的原料或超限量添加明矾；二是微生物不达标。菌落总数超标，企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。微生物在食品中生长繁殖可导致食品发生腐败变质，人食用变质的食物后可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。此外，大肠菌群超标，可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工具器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。三是农兽药残留超过标准限量问题，种养殖环节用药不当是产生农兽药残留量超标的最主要原因；四是非食用物质。

针对抽检中发现的问题，今年下半年，我市市场监管部门将在加大食用农产品农兽药残留抽检的同时，加强各类餐饮经营单位加工自制食品抽检力度，加大对加工油条、酱腌菜等的小型餐饮店、小摊贩的监管，定期不定期的开展专项整治、抽检监测等工作；加大对食品生产企业的监督和培训力度，从源头上阻断食品安全问题。同时针对网络订餐和网络销售食品领域存在的问题，以规范网络餐饮服务第三方平台、入网餐饮服务和食品提供者经营行为为重点，通过建立健全监管制度、强化日常监督检查、组织开展专项治理等措施，确保持线上销售的餐饮食品与线下实体店销售的餐饮食品质量安全一致。针对食品添加剂的使用，将严格控制食品添加剂种类的同时，还应做好对生产经营者的技术指导工作。

兰州日报社全媒体首席记者 陈玮