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甘肃德元餐饮管理有限公司 匠心制面立品质 优化服务塑品牌

2024-09-12 08:48:24 智能朗读:

丝绸古道驼铃声,黄河两岸面飘香。兰州人的早晨,从一碗牛肉拉面开始。一碗热气腾腾的牛肉拉面,既是兰州人生活中不可或缺的一部分,也是外地人了解兰州的重要窗口。德元纯汤牛肉拉面始创于1993年,以传统工艺和自然古朴的味道著称。多年来,德元坚持匠心制面,传承经典,被冠以“华夏名汤”的美誉。

品质立起来:华夏名汤 匠心制面

9月11日清晨,记者走进德元纯汤牛肉拉面兰州总店,简约素雅的装修与店内竞相绽放的花簇相得益彰,伴随着舒缓悦耳的音乐,一股浓郁的牛肉汤香扑鼻而来。店里人来人往,大家或安静享用美食,或热烈交谈,空气中弥漫着生活的烟火气。

凌晨3点,德元纯汤牛肉拉面兰州总店的店长海龙已来到后厨,清洗浸泡好的新鲜牛棒骨、鸡肉等原料,再放入锅中开始熬煮。海龙看重牛肉拉面制作的每一个环节,尤其是汤。

“汤是牛肉拉面的灵魂,每天早起就是为了熬煮一锅地道的汤。我们严格把控原料品质,采用新鲜的牛肉、牛骨、鸡肉,再加入秘制香料、滋补中草药等,慢火细炖数小时,直至汤色如琥珀。为保证肉汤始终浓郁,我们每隔两个小时会将两只新鲜整鸡放入锅中熬煮。”海龙说道。

透过出餐口,记者看到面团在拉面师傅手中不断翻飞变化,一把把二细、三细、大宽在滚水里滚上几滚,就被捞进碗里,调上现熬制的牛肉汤、蒜苗、辣子,成为食客的碗中餐。

“这家的面特别劲道,汤更是没的说,小时候常在这家吃,现在搬家了还会专门开车过来,关键是小菜丰富多样,鸡蛋也更入味。”家住西关的刘女士说道。

“对于牛肉拉面的发展,我们倡导传承不守旧,创新不忘本。”德元纯汤牛肉拉面兰州区域经理谢鑫表示,我们在提升“华夏名汤”品质的同时,还创新小菜品类,现有30多种小菜,能满足食客不同口味的需求;鸡蛋经过秘制香料熬煮,既营养又美味;筋道爽滑的面条,酱香浓郁的牛肉,再搭配秘制辣椒油与翠绿蒜苗,每一碗牛肉拉面都蕴含着我们对品质的追求、承载着匠心的温度。

品牌走出去:多向发力 万店如一

近年来,为做好牛肉拉面的传承创新、擦亮金字招牌,德元纯汤牛肉拉面以服务大众为宗旨,以先进的经营模式为基础,以深远的品牌战略为目标,把握牛肉面市场现状与消费趋势,多向发力,从而打造“万店如一”的品牌效应。

“您好,这是您的小票,请到窗口取餐。”在德元纯汤牛肉拉面,“品质服务行业领先”的服务理念得到完美体现。“目前,兰州市共有6家德元纯汤牛肉拉面直营店,加盟店也遍布全国,每一家店面的选址、装修风格、服务品质和人员派遣都有统一的标准。在服务人员选用上,我们会招聘有两年以上工作经验的人员,从前厅到凉菜区,再到出餐口,每一位服务人员都秉承微笑服务的宗旨,让食客有良好的就餐体验。”谢鑫介绍道。

走进厨房,记者看到地面、墙面都干净整洁,无油污、无异味,一改餐饮后厨的“油腻”形象。据了解,为给消费者提供更安全、更卫生、更放心的餐饮服务,该店要求环境卫生定专人、定位置、定时间、定标准,划片分工,包干负责,同时,后厨师傅、服务员人人都是质检员,从制作到上桌层层把关,禁止不合格的食品流向餐桌。此外,也会通过例会及时总结经验,分析不足,从而优化服务水平。

“如今,德元纯汤牛肉拉面已经遍布全国。”谢鑫感叹道,从品牌形象的统一规划,到员工培训的专业指导;从食材供应链的严格把控,到营销策略的精准制定,我们都会安排专人指导;特别是在产品制作上,会派遣专业人员驻店,不定期安排人员巡店,确保每一碗牛肉拉面都能完美复刻兰州正宗风味,让顾客在家门口就能享受到地道的兰州味道。

优质的服务,严格的管理,使德元纯汤牛肉拉面成功走出兰州。谈及未来的发展,谢鑫表示,我们正积极推进兰州牛肉拉面“走出去”,德元纯汤牛肉拉面将在保留30余年兰州牛肉拉面传统老味道的基础上精益求精,在细节处不断迭代升级,严把食品安全关,争取让标准化、统一化、产业化、规模化的德元纯汤牛肉拉面走向世界。

兰州日报社全媒体见习记者 陶奕冰

责任编辑:王旭伟

来源: 兰州日报

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