兰州扁豆面，简单易做，准备扁豆，倒桌上，将扁豆里的石子，垃圾等等，摘出来，放入盆子里，用水清洗3到4次，盆内留适量的水，（不用沥干）。倒入锅内干炒至扁豆颜色，发黑红，倒入三盆水，盖上盖子，留些缝隙，开始煮。使面和扁豆煮成一锅，小锅烧油，待油热，将葱撒在面上，再把烧开的油，用勺子慢慢浇在葱花上，炝香，搅拌均匀即可。一锅香喷喷扁豆面就可以出锅了。