说到兰州的美食，海龙炒面绝对是一个绕不开的话题。海龙炒面之所以出名，就是靠这道炒面条。面条拉得比较粗，先将面条沸水煮熟，然后漂水沥干，接着倒入猛火烧烫的油锅内并拌以肉丝、青椒、洋葱等佐料不断急炒，直到炒到面入味软糯了才装盘。记得一定要加个煎蛋，再来一把子烤羊肉将肉撸进面里，简直是绝配。