静心少言 专注本味 “00后”泡出别样茶香

蒋坤澎给客人泡茶

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提起做茶的生意人，多数人印象里都是常年守着批发市场、饱经风霜的中年人，可在兰州黄河沿岸的写字楼里，藏着一位特别的“00后”蒋坤澎。家里深耕茶叶批发整整20年，年少时日日搬茶运货，早早尝透茶叶行当里的苦；远赴福建武夷学院潜心苦学茶学，在外闯荡多年沉淀一身制茶、评茶硬本领，最终折返故土，在黄河之畔开出一间兼顾理想与烟火的茶室。不固守父辈传统批发老路，不拘泥喝茶的条条框框，他以新一代茶人的思路，让醇厚茶香融进黄河烟火，泡出独属于西北大地的松弛茶味。

自幼伴茶长大

蒋坤澎的童年，始终和堆满茶箱的库房紧紧绑在一起。家中主营茶叶批发，从小到大，全家出门从不是游山玩水，行程永远奔赴浙江安吉、福建武夷山、安溪等各大核心茶产区。早年去往云南深山跑茶山，一家人挤一台破旧二手面包车，雨天山路泥泞湿滑，两驱车极易打滑，父亲和司机总要下车推车、垫石块，山间行路的艰难，小小年纪的他早早看在眼里。

每逢茶叶销售旺季，他都会被家里叫来搭把手，分装散茶、打包礼盒、清点笨重货箱，常年和几十斤重的茶箱打交道。有一次突然接到一笔大额订单，七十箱、每箱四十斤的春茶急需发货。店里只剩他和父亲二人，他站在楼上往下递送茶箱，父亲在楼下逐一码放规整，一忙活就是两三个钟头。高强度搬货让他浑身冒汗，疲惫扑面而来，那一刻，他真切体会到茶叶生意背后沉甸甸的辛苦。

远赴福建求学

高中毕业后，对茶叶情有独钟的蒋坤澎选择了福建武夷学院茶学专业。只是入学之初，文科生的短板暴露无遗：大一课程都是有机化学、无机化学、茶叶生物化学等理科内容，毫无基础的他跟不上课堂节奏。

枯燥的理论知识没有消磨他的耐心，茶园田间实操则彻底为他打开茶世界的大门。开垦茶园、修剪茶树、田间除虫，泡在实验室钻研六大茶类完整制作工艺，在茶艺教室反复练习冲泡技法。课余间隙，他走遍武夷山大小茶厂、民间茶馆，跟着资深老师傅深耕岩茶整套工艺。

回兰开启创业路

在福建读书、工作前后七年，可蒋坤澎心里自始至终牵挂着兰州。哪怕在外出差两三个月，只要机票价格合适，他必定抽空回乡，落地第一件事就是吃烤肉、牛肉面、手抓。温润清淡的南方吃食总让他觉得少了几分滋味，只要踏回兰州，呼吸到干燥清爽的空气，瞬间浑身舒展，仿佛满身疲惫都被抚平。

积攒足够行业经验后，他下定决心回乡创业。父母起初以为他是回来接手家里传统批发老店，没想到他心里装着一套全新的茶室构想：借鉴成都吧台茶馆松弛自在的社交氛围，打造一间不拘束、无门槛的喝茶空间。

创业初期，他没有急着租临街商铺，先在黄河边摆起露天茶摊，一百天内举办五六十场茶会，不为盈利，只做本地消费市场调研。一番试验后，他开始规划店内布局，吧台增设隔断分区，分开接待不同客群，兼顾私密性与轻松交流感。

改变对喝茶的固有认知

长久以来，人们总觉得只有特定年纪的人才会偏爱清茶。而蒋坤澎的茶室，接纳着各个年龄段爱茶之人，也慢慢改变着大家对喝茶的固有认知。

如今不少想入门喝茶的茶友，总感慨茶行业水深、踩坑不断。蒋坤澎也给出实在建议：新手可以先选择正规头部品牌，建立基础的品鉴认知，慢慢积攒品茶经验，之后再尝试原产地私房茶，能避开市场里不少套路。

一路走来，正如他的店名“有岩省言”，带着在武夷山习得的岩茶底蕴，静心少言、专注本味。在黄河岸边这间小小的茶室里，他不追逐花哨噱头，只用一杯纯粹茶汤，诉说自己独有的茶心与烟火。

兰州晚报首席记者 苏晓 文/图

责任编辑：王旭伟