三代人的手艺接力 “小李子”荞粉的老味道

李学勤和妻子

隆冬的兰州，清晨8点，城关区张掖路菜市场寒意袭人，“小李子缘来味道小吃店”内却香气四溢。油泼辣椒的鲜辣、芝麻酱的醇厚、荞麦的清香交织，瞬间驱散寒冷。70岁的张阿姨提着蔬菜，熟稔地走到柜台前：“小李子，照旧来两碗荞粉、一碗酿皮、一碗莜麦面，孙子念叨好几天了。”

李学勤迅速打包，妻子孟庆艳在一旁往碗里添黄瓜丝，笑着回应：“张阿姨您稍等，今儿给娃多浇点秘制醋，解腻！”这个10多平方米的小店，堂食区摆着几张简易桌椅，外卖订单却络绎不绝。柜台里，水洗酿皮洁白透亮，高担酿皮筋道厚实，豌豆凉粉清爽滑嫩，而最受欢迎的荞粉，似温润墨玉，在灯光下泛着细腻光泽。

三代人的手艺接力：从挑担叫卖到菜市场扎根

这门手艺，承载着三代人的烟火故事。孟庆艳的祖父，祖籍四川，上世纪40年代挑着担子来到兰州，街头叫卖凉粉。“爷爷当年挑着担子走街串巷，一口四川话叫卖‘凉粉哟——’兰州人觉着新鲜，都来尝鲜。”孟庆艳回忆奶奶讲述的往事，眼中满是笑意。爷爷在叫卖时结识了本地姑娘，也就是孟庆艳的奶奶，婚后将四川凉粉手艺与兰州本地口味融合，改良出更合兰州人胃口的荞粉和酿皮。

手艺传到孟庆艳的二叔手中，已成“家族秘方”。1998年，经朋友介绍，来自平凉静宁县的李学勤结识了兰州姑娘孟庆艳。“第一次去她家，她二叔端上一碗荞粉，我一口气吃完。”李学勤笑着说，正是这碗荞粉，让他决心学好手艺。

跟着孟庆艳的二叔学艺，李学勤下足了功夫。“光是熬荞粉，就练了三个月。火大易糊，火小不凝固，得盯着锅不停搅拌，胳膊酸得抬不起。”孟庆艳补充道：“他天天守在灶台前，脸都被熏黑，我二叔都说，从没见过这么较真的徒弟。”1999年1月，学成的小两口推着二手三轮车，在黄河北的鸽子市场摆起了摊。“那时没有固定摊位，天不亮就得去占地方，冬天寒风刺骨，手脚冻僵，可看到排队的人，就不觉得冷了。”孟庆艳记得，有次下雪，三轮车打滑差点翻，李学勤死死护住装荞粉的桶，自己摔在雪地，膝盖肿了好几天，依旧照常出摊。

27年风雨相伴：苦日子里的甜滋味

创业之路充满艰辛。李学勤1992年到兰州，中专毕业后进企业，两年后企业效益下滑，他辞职做洗衣粉生意，因没经验没渠道赔得血本无归。“那时兜里只剩几十块钱，吃饭都成问题，是媳妇陪着我，没抱怨过一句。”李学勤看着孟庆艳，满是感激。

1999年1月，天寒地冻的兰州街头，李学勤和孟庆艳推着小推车，在黄河北鸽子市场摆摊。“没有固定门面，周末守市场，平时就在张掖路转。”孟庆艳回忆，最早的推车是铁皮焊的，冬天装荞粉的盆会结薄冰，两人就揣热水袋捂手。没想到，正宗味道一下子火了。“刚开始在鸽子市场，排队能排到巷口，大家都喊我‘小李子’，说吃我的荞粉能暖透心窝子。”李学勤笑着回忆，一次大雪天，推车陷在雪地，几位老顾客主动帮忙抬车，还说“小李子你可不能歇，我们还等着吃你的荞粉呢”。

这份坚持，换来众多回头客。有上班族从上学就吃他们的荞粉，如今带孩子来；有退休教师每周专门绕路来买，称“这是小时候的味道”。2003年，小两口结婚，2005年在张掖路菜市场租到固定铺面。“拿到钥匙那天，我们在店里坐了一夜，看着空荡荡的屋子，觉得所有苦都值了。”李学勤说。

生意渐上正轨，他们在安宁区开了小吃加工厂，还注册“小李子原来味道” 商标。侄子负责生产，孟庆艳守店，李学勤送货。每天下午5点，加工厂忙碌起来，筛选、磨粉、熬制、凝固，工序有条不紊。“现在给十几家单位食堂和小吃店供货，每天送几百斤荞粉和酿皮。”李学勤说，虽忙得脚不沾地，但心里踏实。

孝亲传家初心不改：坚持把老味道做好

夫妻俩不仅生意好，更是出了名的孝子。李学勤的老父亲在静宁老家，他们再忙也会抽空回去看望。“每次回去，给老爷子带些荞粉和酿皮，他牙口不好，就爱吃这软乎的。”孟庆艳说，老爷子常念叨：“做人要实在，做吃的更要实在，不能偷工减料。”这句话成了他们经营的信条。

如今，李学勤口中的“小李子”，已变成街坊邻里的“老李”，两个女儿一个上大学，一个读初三。谈及未来，夫妻俩信心满满：“想多开几家自营店，把兰州灰豆子、肉夹馍这些名小吃也加进来，让更多人吃到地道的兰州味道。”

下午3点，店里荞粉快卖完，孟庆艳收拾柜台，李学勤送完货回来，额头带着薄汗。夕阳透过窗户洒在夫妻忙碌的身影上，也洒在柜台上那碗荞粉上，丝滑柔劲，入口滑顺，满是老兰州的烟火气和三代人的坚守。从爷爷挑担叫卖，到二岳父悉心传承，再到李学勤夫妻用心坚守，26年时光流转，改变的是经营方式，不变的是老味道里的匠心与温情。每天清晨8点，张掖路菜市场的门准时打开，等待新老食客，续写这碗老兰州荞粉的故事。

兰州晚报记者 孙建荣 文/图

责任编辑：王旭伟