兰州牛肉面进课堂 让学生“劳”有所获
“拉面要均匀有力,看!抻拉八手是最细的毛细,七手是细面,六手是二细,四手则是最粗的二柱子……”在甘肃省兰州市城关区伏龙坪小学校园内,六年级的学生们围在劳动课老师周围,认真聆听兰州牛肉面制作流程。
兰州市城关区伏龙坪小学的学生们围在劳动课老师周围,认真聆听兰州牛肉面制作流程。新华社记者 白丽萍 摄
“除了面的形状,同学们能否说出牛肉面还有哪些配料?”听到老师提问,同学们异口同声回答道:“一清,二白,三红,四绿,五黄。一清是汤清如镜,二白是萝卜洁白如玉,三红是油泼辣子红亮诱人,四绿是香菜蒜苗翠绿,五黄是面条黄又亮。”
话音刚落,同学们戴上厨师帽,系好围裙,纷纷撸起袖子尝试制作兰州牛肉面,他们学着老师的模样搓制面团、拉面条,切蒜苗……从中学习制作这一传统美食的技艺。
兰州牛肉面制作技艺是国家级非物质文化遗产。为了更好的弘扬优秀的传统文化,今年秋季学期开始以来,兰州市中小学将兰州牛肉面纳入课程教学范畴,在每周的劳动教育课程中开展。
“学校将兰州牛肉面历史故事与现场教学相结合,让孩子们更为直观地了解兰州牛肉面这一传统饮食文化,同时鼓励孩子们在课堂上动手参与制作兰州牛肉面,让其近距离感受传统文化的魅力。”兰州市城关区伏龙坪小学校长赵玉辉说。
兰州市城关区伏龙坪小学六年级1班的裴玉龙(左一)和同学们动手尝试切蒜苗。新华社记者 白丽萍 摄
“太有意思了。”六年级1班的裴玉龙在学习的过程中,发现一碗好吃的牛肉面,在和面、煮牛肉、熬汤等方面,都很有讲究,“我非常喜欢吃牛肉面,每周都能吃两三回,听完老师讲解,才明白不同商家牛肉面味道的差异原来就在这些工序上”。
“我们会同兰州大学研发《兰州市中小学劳动教育指导手册》,将兰州牛肉面纳入校本课程中。”兰州市教育局基础教育二科科长任霞介绍,邀请兰州牛肉面制作技艺传承人进校园,根据小学、初中、高中各学段学生认知特点,以兰州牛肉面的起源、制作工艺、产业发展为切入点,带领学生了解体验兰州牛肉面发展历史和制作过程,引导学生传承非遗文化,增强文化自信。
记者 白丽萍
责任编辑:黄璐
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