打造食品安全智慧监管的“兰州特色”
1月31日,记者从市市场监管局了解到,近年来我市大力推进“互联网+食品安全”智慧工程建设,截至目前全市食品生产企业、商场超市、批发市场、中型以上餐饮单位和单位食堂100%加入电子追溯平台,学校食堂“互联网+明厨亮灶”完成率达到100%。
食品安全智慧监管的“兰州特色”
正值饭点,市民李女士准备点外卖,她点开“陇上食安”App中的“明厨亮灶”,查看意向商家卫生状况、店铺资质。通过手机可以看到该店后堂的工作人员正在洗菜、切菜、配菜,加工过程一览无遗。“通过手机能随时了解厨房用料、厨师操作及卫生等情况,这让老百姓对食品安全更有信心,用餐也更为安心。”王女士说。
“孩子在学校食堂、托幼机构的伙食怎么样?后厨师傅的操作是否安全规范,都可以通过陇上食安App进行实时查看。外出就餐,餐饮店的后堂敞不敞亮,阳不阳光,干不干净,都可以通过App进行查看。”市市场监管局相关负责人说。
从牛肉面后厨大窗口的1.0到酒店后厨明挡玻璃的2.0再到“互联网+明厨亮灶”智慧管理的3.0,如今大数据、人工智能在食品安全领域的运用,使得我市食品安全监管由“单一主导”迈向“社会共治”。
采访中记者了解到,近年来我市大力推进“互联网+食品安全”智慧工程建设,依托“陇上食安”一体化智慧监管平台,对食品生产、流通、餐饮和特殊食品环节实施智慧监管,全市食品生产企业、商场超市、批发市场、中型以上餐饮单位和单位食堂100%加入电子追溯平台,全市“互联网+透明车间”接入522家,接入率81%,学校食堂“互联网+明厨亮灶”完成率达到100%。
双管齐下 守牢舌尖安全
同时,智慧监管有效解决了基层监管力量不足的问题,提高了监管的科学性和精准性。监管人员可以通过手机实时查看餐厅后厨和各种食材公示信息。平时,该系统通过应用人工智能技术,对不戴帽子、不戴口罩、抽烟、玩手机等违法违规行为实行智能自动抓拍,固定证据,并推送给辖区监管人员以及企业,便于监管人员开展针对性检查。
厨道亦是人道,“出品如人品”。民以食为天,食以安为先。如今的兰州无论是大酒店、高校食堂抑或是中型餐饮单位,“明厨亮灶”已成了标配。
兰州日报社全媒体记者 杜志超 文/图
责任编辑:王旭伟
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