这个瓜 兰州人有新吃法
兰州有个宝,外地人吃不到。兰州籽瓜是一种极具地域特色的农产品,主要种植于甘肃兰州及周边地区。目前,正是兰州籽瓜的上市季,也是吃籽瓜的好时节。很多人或许不知道籽瓜不仅可以生吃,还可以熟吃,一瓜两吃,亦瓜亦菜,既能消暑解渴,也能滋补养生。
籽瓜是一种润肺、暖胃的保健食品。《本草纲目》记载:“籽瓜性味甘。” 《本草求真》记载:“籽瓜肉汁可润肺,解心脾胃热,止消渴,消除溃肿。”而籽瓜的瓜子就是享有盛誉的“兰州大板”。
兰州人对籽瓜的喜欢,很多外地人很难理解。兰州人买籽瓜,不是按一两个买,很多人都是按袋买,籽瓜皮厚耐放,可以一直吃到过年。近年来,籽瓜除了生吃,兰州人开始摸索出籽瓜熟吃,把籽瓜做成菜品端上了餐桌。
每年的秋冬季,籽瓜成熟后,一些酒店会推出籽瓜菜品。常见的有籽瓜百合莲子羹、籽瓜银耳枸杞羹和八宝籽瓜盅等,主要用蒸炖的方式,以籽瓜为主。炖制时,加入冰糖、枸杞、核桃仁、银耳、牛奶、百合和莲子等辅材,这些食材都是滋阴润肺、美容养颜的佳品。汤品用慢火蒸煮炖制后,装入事先被掏空籽瓜瓤、做好造型的籽瓜壳里,更好地保留、凸显食物本来的味道。
“籽瓜是一种兰州本地特有的美食,市民可以在家做籽瓜羹,根据自己的喜好和体质,选择不同的辅材和做法。”中街子白大师烤鸭店的大厨白师傅介绍,籽瓜熟吃对人体具有滋补、养生等功效。
兰州素来有瓜果之乡的美誉。除了籽瓜,还有很多美味的特产水果让外地的食客们趋之若鹜。作为地道的兰州人,还有谁知道其他水果与众不同的吃法吗?欢迎致电13209318950。在这个深秋,一起开启寻味之旅。
兰州日报社全媒体记者 李兴荣
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