警惕超加工食品成为健康隐形杀手

方便面、预制菜、奶茶、薯片……这些随手可得的食物，正成为餐桌上的健康危机。国际顶级医学期刊《柳叶刀》连发三篇重磅研究证实：超加工食品的全球泛滥不是自然的消费升级，而是跨国企业为追求利润最大化，系统性重塑全球食品系统的结果。超加工食品是全球慢性病大流行的核心推手，与肥胖、糖尿病、心脑血管病、癌症、抑郁等密切相关。

什么是超加工食品？全球通用Nova食品分类系统把食物分为4组，第4组就是超加工食品。超加工食品快速判断法就是看配料表，配料表出现以下任一情况，基本就是超加工食品——有不认识的工业成分：改性淀粉、水解蛋白、麦芽糊精、植物蛋白分离物；有大量添加剂：香精、色素、乳化剂、增稠剂、人工甜味剂；配料表又长又复杂，远超5种。不是所有加工食品都有害，传统面包、咸菜属于安全加工食品，而标榜“健康”“植物基”“代餐”，依然可能是超加工食品，营养强化并不能改变它“超加工”的本质。

这些人群，更要远离超加工食品。慢性病患者：糖尿病、高血压、肾病、高血脂、胃肠病；孕妇/备孕者：添加剂与包装污染物影响胎儿发育；儿童青少年：大脑与身体仍在发育，易肥胖、多动、早熟；老年人：代谢弱、肝肾负担重，加重慢病与衰弱；免疫力低下、术后康复人群：影响修复与营养吸收。

6条实用避坑建议：以新鲜蔬菜、水果、全谷物、肉蛋奶豆为主，占饮食80%以上；成分越少越安全，认识的化学名词越多，越不要买；选择自制酸奶、不选风味酸奶，选择现做主食、不选甜面包和蛋糕，选择新鲜肉，不选火腿肠、培根和午餐肉；少点外卖、少吃预制菜；给孩子“无添加饮食”，不用零食当奖励，少喝含糖饮料，远离儿童食品广告；不必完全戒掉，偶尔吃一点没关系，把超加工食品占比控制在20%以内。

□兰州市二院 提供

责任编辑：王旭伟