孙子烤肉：一把烤肉“串”起产业致富路

民营经济是区域高质量发展的中坚力量，更是助力乡村振兴、激活实体经济的鲜活动能。立足“十五五”发展新征程，甘肃众多民营企业家扎根陇原大地、深耕实业沃土，以创新谋发展、以担当践初心。从齐鲁大地远赴兰州的创业者、孙子烤肉创始人孙志海，三十三年从街头小小烤肉摊起步，深耕本土餐饮赛道，突破业态局限，创新构建“餐饮主业+特色农产+乡村文旅”多元融合产业体系，以市井烟火淬炼实业初心、以产业链赋能地方发展，用实干书写新时代民营企业家扎根陇原、反哺乡土的责任答卷。

小烤串闯出大品牌

以差异化打造本土烟火名片

“我是山东人，本着出来开眼界、长见识的想法来兰州投奔亲戚，没想到这一来就是三十余年。”采访时，孙志海回忆起初到兰州的岁月，感慨万千。1993年，年轻的他远赴兰州闯荡，初来乍到时，秉持踏实肯干的初心，在后厨和面馆收银管理等基层行业磨砺沉淀、积累经验，默默扎根于西北热土。

凭借着丰富的工作经验，善于观察的孙志海敏锐捕捉到餐饮赛道的发展机遇：相较于投入大、利润薄的传统面馆生意，烤肉业态门槛更低、受众更广、回本更快，具备更强的市场发展潜力。1998年，他果断转型、顺势入局，全身心投身烤肉行业，本土知名餐饮品牌“孙子烤肉”就此应运而生，开启了深耕兰州烟火餐饮的创业之路。

三千元投入、一米八宽的烤炉，起步时仅三毛钱一串的烤肉，孙志海却从一开始就把小生意当作大事业来经营。谈及“孙子烤肉”这个独特的名字，孙志海道出其中深意，“品牌名既取自孙氏本姓，寓意从小摊微业起步、以小博大深耕实业；又借《孙子兵法》传递经商谋道、匠心经营的理念，同时以古贤‘子’之谦称自勉，时刻恪守低调务实、戒骄戒躁的做事准则。”

创业之初，同行大多随性摆摊经营，孙志海却成了兰州街头独一份“扎着领带烤肉”的摊主。“哪怕一串只卖三毛钱，标准一点不能降。”选材上只选用羊后腿肉，人工剔除全部筋膜；烤制坚持果木炭现烤现穿，绝不提前腌制，依靠手法激发羊肉本味。凭借早年10元35串的实惠定价与出众口味，孙子烤肉逐渐积累口碑、稳固客群，如今不少老顾客、返乡游子专门打车前来回味，烟火味代代相传，成就兰州三代人的味觉记忆，孙子烤肉也成为甘肃为数不多拥有注册商标的烤肉品牌。

匠心创新破瓶颈

小烤串撬动本土产业新活力

品质是根基，创新是破局密钥。依托早年在农村办宴席、学打铁练就的动手能力，孙志海从菜品、设备、特产、商业模式多维度突围，凉拌板筋、勾勾饵丝白等一批独家自研凉菜热炒丰富餐桌；自主研发自动洗签机，破解行业人工洗签易伤手、清洗不彻底的难题。

同时，孙志海跳出单一餐饮赛道，立足甘肃本土物产资源，深挖地域特色产品价值，让小众农产变身富民好物。兰州软儿梨承载数百年本土风物底蕴，长久以来仅有生吃、冻食的传统吃法，产品形态单一、附加值微薄。为此，孙志海大胆突破传统、创新改良工艺，匠心打造“去皮去核+蜂蜜腌制”的蜜罐软儿梨特色产品，彻底打破本土梨产品的发展局限，直接带动周边产区软儿梨收购价从昔日两三毛一斤飙升至三四元一斤，大幅增加果农收入。

与此同时，他自建标准化加工厂与保鲜冷库，联动本地梨园专业合作社，打破季节销售壁垒，让冬季限定的软儿梨实现全年常态化销售，打造专属兰州的特色文旅伴手礼，远销全国各地。在他的带动下，本地多家餐饮门店纷纷跟进研发软儿梨衍生产品，让小小软儿梨成为展示兰州风物、传递陇原特色的流动名片。

同时，作为兰州市休闲农业与乡村旅游产业协会副会长，孙志海有着清晰的行业思考：纯农业只做种养销售，而休闲农业串联餐饮、购物、文旅多元业态，才能拉长乡村经济链条。

2014年，他接手临洮喜乡记水泉山庄，搭建起软儿梨种植、加工、体验完整产业链，山庄落地，实实在在带动一方百姓增收：吸纳近百名周边村民就近务工，不耽误自家农活的同时还能每月增收三四千元；往来客流同步带动周边摊贩商家增收，实现以旅游激活乡村百业；主动邀约商会、旅行社前来参观座谈，打磨体验式乡村旅游产品，助力兰州近郊休闲农业整体提质，走出一条“餐饮+农文旅”融合发展之路。

融农文旅促振兴

勇担民企使命奔赴“十五五”新程

从齐鲁大地奔赴西北金城，兰州的包容热忱、温润营商环境，让异乡创业者得以落地生根、逐梦成长。如今，孙志海早已落户兰州，将这座城市视作自己的第二故乡。亲历三十余年城市发展与营商环境迭代，见证审批服务持续优化、行业监管日趋规范、市场生态不断向好，其深耕本土、做实实业的信念愈发坚定。

回望创业初心，孙志海坦言自身担当早已在企业的壮大成长中悄然发生变化，“最初创业只是想谋生立业，带着员工们踏实挣钱、安家立业。一路走来，我摒弃了快速扩张、赚快钱的短期思维，深耕本土赛道、踏实打磨实业，立志打造经得起时间考验的长效品牌。我将继续踏实扎根陇原、深耕实业，用匠心做好本土餐饮，回馈这座包容我的城市。”

面对“十五五”发展新机遇，孙志海有着民营企业家的清醒与坚守，不盲目追求短期流量红利，选择放慢拓店脚步，深耕上下游产业链，筑牢企业发展根基。“立足未来，我们要持续做强软儿梨产业链，不断提升农产品附加值，稳固果农收益；打磨喜乡记水泉山庄，打造兰州近郊休闲农业样板，赋能乡村旅游；待产业链成熟后稳步布局连锁门店，走到哪里，就把甘肃特色农副产品带到哪里，以餐饮流量为本土特产铺路，让甘肃好物走向全国。同时，持续挖掘培育本土餐饮、文旅复合型人才，树立本土餐饮标杆，为兰州餐饮经济、乡村休闲经济贡献民企力量。”孙志海说道。

一串烤肉承载匠心坚守，一条产业链扛起民企担当。三十三年逐梦陇原，孙志海以异乡创业者的赤诚与实干，突破业态边界、深耕乡土产业、赋能乡村振兴。从街头小摊到多元产业集群，从谋生立业到赋能地方发展，他的创业故事，是陇原民营企业家坚守实业、勇于创新、担当作为的生动缩影，更是全市全省民营经济主动融入“十五五”发展大局、助力地方高质量发展的真实写照。

本报记者 常亚金

责任编辑：马和相