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金塔农妇吕桂琳—— 传统手工醋 “酿”出致富路

2023-05-11 07:41:31 智能朗读:

吕桂琳忙着酿醋

金塔黑醋制作工艺由来已久,但由于农家黑醋费时费力,渐渐淡出了人们的视野。金塔县的吕桂琳通过十多年的探索与实践,酿出了传统黑醋,成功走出一条致富路。在网络直播的带动下,吕桂琳的手工醋供不应求,订单来自全国各地。

5月10日,记者走进金塔县红光村吕桂琳的王黑醋酿造厂。院内空地上,一口口装满醋的大缸整齐排列,正在太阳下晾晒,散发出的缕缕酸味扑鼻而来,沁人心脾。

车间内,发酵大缸里散发出浓郁的醋香味儿。“手工醋酿造工艺程序复杂,耗时耗力,一批醋要经过制曲、蒸煮、搅拌、发酵、淋醋、陈醋、包装七道工序,大约45天才能完成。纯手工醋的主要原料有小麦、麸皮、大豆、高粱等,经过十几道人工操作,再加上天然晾晒精心酿造而成,无任何添加剂和防腐剂。”吕桂琳介绍说。

今年44岁的吕桂琳嫁到红光村后以种地为生,日子过得捉襟见肘。2007年夏天,她无意间发现婆婆的黑醋技艺很成熟,于是便打起了醋的主意,跟着婆婆学了起来,下决心闯出一条致富路来。

一开始没有场地,吕桂琳就在自己家院子里做;没缸没盆,就去左邻右舍亲戚朋友家借……一年下来,她卖掉了两三百斤醋,获得了亲朋好友的一致好评。第二年,她差不多做了一吨醋,没想到依然供不应求,这让发展手工醋的吕桂林信心满满。经过探索与实践,吕桂琳生产的黑醋香气袭人、味正醇厚,在市场上很受欢迎。之后,她乘势而上,在2015年建成了“王黑醋酿造厂”,注册了“王黑醋”商标。现在,她的黑醋年产量在10吨以上,纯收入也达到了10万元以上。“金塔黑醋颜色黑而透红,味道酸甜醇香,长久放置不生花,富含多种矿物质和氨基酸,食用后不但能增进食欲,还能解乏解困。”吕桂琳介绍。

走进金塔特产馆,记者看到,一个个手工黑醋订单包裹码得整整齐齐,工人们有条不紊地装货、打包、贴单,一派热火朝天的忙碌景象。如今,吕桂琳的金塔手工醋供不应求,订单来自全国各地。

通讯员 王萍 兰州日报社全媒体记者 高慧霞 文/图

责任编辑:王旭伟

来源: 兰州晚报

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