■一针见血 安全的食品是生产出来的更是管出来的

日前，四川省南充市仪陇县市场监管局在“春雷行动2022”中查处了一起典型案例，当事人违规用工业松香给活鸡鸭宰杀脱毛，被终身禁止从事食品行业。

一般而言，在行政处罚中，“终身禁业”几乎称得上是顶格处罚。那么在这起案件中，用得着这么严厉吗？小马飞刀以为：没毛病。

“一饭膏粱，维系万家；柴米油盐，关系大局”。食品安全于民是头等大事，于国是经始大业。在食品安全方面，我国一直出重拳加以整治。客观地讲，食品安全法经过两次修改,法律条款的“严”已经深入人心。但在实践中,仍然存在一些危害食品安全行为违法成本较低的问题。食品安全问题也时有发生，触痛着大众的敏感神经。远的不说，去年以来，一批知名品牌接连翻车，引起社会广泛关注。前两天，天津一家校园配餐公司因为存在违法违规行为被调查、严惩，当地负有监管责任的一批官员也被追责。小马飞刀以为，食品安全问题并非难以解决的技术或经济难题。只要从业人员秉持最基本的道德感，严格按照食材标准选取，保持基本的卫生状况，就可以悉数避免。但这种自律听起来容易、做起来难，缺乏硬性约束的行业自律无法保证所有企业都能坚持合法经营。道德毕竟没有强制力和约束力，只能是第一道防线，而不是最后一道防线，不能指望没有任何力度的第一道防线充当最后一道防线保护消费者。实际上，很多经营者靠违法违规获得巨额市场暴利，但其被查处之后所面临的处罚和他们的获利相比却是九牛一毛，根本无法起到有效震慑作用。

食品安全从种养植、生产、流通和消费，有一个相当长的链条，若其间任何一个环节出现问题，都可能导致食品安全事故。因而，食品是生产出来的，但同时离不开严格的监管，只有采取最为严厉的处罚，用巨大的成本风险去倒逼各个责任者恪守底线，才会让走偏的责任坚挺起来，食品安全才会避免易粪相食。可以说，食品安全的“整体水位”，需要全社会涵养，但其解决之道，绝不是人人背诵安全口诀、人人成为食品专家。从治理角度讲，还是要以最严的监管体系来托底，在完善食品安全标准体系、严格食品安全行政执法程序、落实食品安全责任制等方面下功夫，踏踏实实筑牢最基本的安全线。

只有让危害食品安全的人无路可走，食品安全的法律法规才会受到尊重和敬畏。

小马飞刀