■一针见血 让危害食品安全的人无路可走

先来看一个处罚结果：针对济南大润发省博店销售发臭隔夜肉问题，济南市市场监管局立案调查后，8月28日下达的行政处罚决定书。没收该公司违法所得17944.18元，没收相关肉品，罚款1371486.8元，责令改正违法行为。对5名相关经营管理人员罚款合计926552.95元。同时，将该店食品安全风险等级由A级调整为D级（最高级），纳入重点监管对象。

到底是怎么一回事呢？小马飞刀告诉各位，8月16日，《新京报》刊发调查报道《大润发超市特价肉之谜：有臭味的冲洗后上柜台，变质的铰馅灌香肠》，曝光了济南大润发省博店将隔夜肉、异味肉冲洗后特价销售，变质肉铰肉灌香肠的行为。报道一出，舆论哗然。《新京报》的社论指出：大型超市的门店视食品安全如儿戏，在变质肉“物尽其用”方面玩心机，是对消费者知情权、生命健康权的侵害，也是对食品安全大格局的破坏。《经济日报》的评论指出：如果企业不珍惜自己的品牌，不断消耗消费者的信赖，很容易被消费者所抛弃。坏了口碑，企业要想走得长远就难了。成就百年老店莫不如此，更何况是只有二十几年的大润发？《深圳特区报》的评论则指出：如果连食品安全这一最后的红线都破了，自弃者天弃之，其注定是要自生自灭的。

现在，处罚结果出来了。不仅企业被罚款，相关经营管理人员也被罚款近百万元，估计会肉痛一阵子。为什么要专门说到这一点呢？原因不复杂。在许多时候，就算企业损失再大，逼得老板要破产了，许多员工也无所谓，能捞一笔是一笔，大不了换个地方重新再来。

大多数情况下，食品安全问题并非难以解决的技术或经济难题。只要从业人员秉持最基本的道德感，严格按照食材标准选取，保持基本的卫生状况，问题基本上是可以避免的。但是这种自律真的是讲起来容易、做起来难,加上违法成本低，维权成本高、法律震慑力不足、裁判尺度不统一、责任主体认定难等问题，导致一些人在食品安全和自身利益的权衡中偏向了后者。

没有严格的监管和执法，很难形成强有力的震慑力。只有创新食品安全监管惩处体制机制，严惩违法犯罪行为，才能强化对生产经营者的外部约束力，促进其内部管理能力稳步提高。这虽然不是一朝一夕之功，却是强基固本之策。可以说，安全的食品也是“管”出来的，监管人员既要恪尽职守、当好“守门员”，也要发动公众积极参与、当好“监督员”。对违法企业要做到“处罚到人”，财产罚、资格罚、行政处分、刑事处罚多拳组合，法定代表人、实际控制人、主要负责人、其他直接责任人等相关人员都要进行相应的处罚，绝不出现“漏网之鱼”。只有用法律手段，才让经营者熟知一个原则，让社会形成一种氛围：让危害食品安全的人无路可走。

小马飞刀