雪满金城迎冬日

11月7日，立冬，这是冬季的起始节气。习惯上，人们常把这一天当作冬季的开始。立冬之时，万物终成。立冬时节，水始冰，水面初凝，未至于坚。地始冻，土气凝寒，未至于坼（chè）。

立冬三候：水始冰、地始冻、雉入大水为蜃

古人将立冬分为三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”对此，中国气象局气象服务首席专家、中央电视台《天气预报》节目主持人宋英杰这样解读：“水始冰和地始冻很好理解，‘雉入大水为蜃’中的雉指大鸟，蜃为大蛤，是说立冬后，大鸟几乎销声匿迹了，而在海边却可以看到外壳与大鸟的线条及颜色相似的大蛤。所以，古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。当然，这只是古人的臆想。”

“习惯上，民间常把这一天当作冬季的开始。”宋英杰说：“追根溯源，古人对‘立’的理解与现代人一样，是建立、开始的意思。但‘冬’字就不那么简单了，‘冬，终也，万物收藏也。’意思是指一年的田间操作结束了，秋季作物全部收晒完毕，‘粮入仓，菜入窖’，动物也已藏起来准备冬眠了。立冬在古代社会可是个重要的节日，与立春、立夏、立秋合称‘四立’，皇帝有出郊迎冬的仪式，并赐群臣冬衣，抚恤孤寡，以安社稷。”

出产气象谚语最多的节气之一

古人非常重视立冬这个节气的气候结点意义，所以立冬是出产气象谚语最多的节气之一。那时候，人们常常依据立冬日的天气来占卜未来的气候特征。“立冬晴，一冬凌。立冬暖，今冬暖。”“立冬无雨一冬净，立冬落雨邋遢年。”“立冬打雷三趟雪。”“立冬雷隆隆，立春雨濠濠。”“立冬打了霜，夏至干长江。”“立冬不凉数九冷，数九不冷倒春寒。”

“秋冬交替，雨在消减，而‘雨’字头的很多天气现象在增生，例如：霜、雾、霾等等。”据宋英杰介绍：“近45%的雾霾天气发生于冬季，发生机率远远高于其他季节。

“立冬之后，便是北方初雪时节的降临。”谚语说“九月田垌（dòng，田地）金黄黄，十月田垌白茫茫。”仅仅一个月的时间，大地便卸了妆，重新以素颜示人。

古有“暖炉会”、“炉节”

“春也万物熙熙焉，感其生而悼其死；夏也百草榛榛焉，见其盛而知其阑；秋也严霜降兮，殷忧者为之不乐；冬也阴气积兮，愁颜者为之鲜欢。”既然寒冷的日子自古以来注定是岁月不可分割的一部分，为什么要为之“不乐”和“鲜欢”呢？

唐代之后，北方地区农历十月初一生火取暖逐渐成为一种不约而同的民间习俗，名为“添火”。开炉的第一天很像是一个节日，被称为“暖炉会”或“炉节”。按照清代《燕京岁时记》的记载，那时候的北京是农历十月初一添火，二月初一撤火，与现代北京的供暖期时长比较接近，但开始“添火”的时间比现在要早。

宋英杰认为：“大陆性气候的冬天，往往是轰然降临的。一轮大风降温，便迅速地强行拉近了我们与西伯利亚的距离。立冬，通常是一年中气温下降速度最快的时节。”

“以风鸣冬”的寒冷时节

“年年岁岁夏相似，岁岁年年冬不同”，立冬之后，由北到南，气温梯度明显加大。立冬时，诸如兰州这样的北方城市俨然已进入“以风鸣冬”的寒冷时节。

“‘以风鸣冬’，是冬季与秋季的对比。古人认为，此时的朔风，乃是‘正气’，是顺应时令的风。”据宋英杰介绍，所谓的“四正之风”为“春气温，其风温以和，喜风也。夏气盛，其风飙以怒，怒风也。秋气劲，其风清以凄，清风也。冬气实，其风惨以烈，固风也。”“冬季的风为什么叫做‘固风’呢？因为冬季气温低，气压高，空气密度大，因此人们感觉‘冬气实’，风更硬。但从风力的气象观测而言，春季风最大，冬季次之，然后是夏季，秋季的风最小。”

畅快“进补”的时节

自古以来，北方的储冬菜都是立冬前后的一道人文“风景”。宋代的《东京梦华录》中记载：“立冬前五日，西御园进冬菜。京师地寒，冬月无蔬菜。上至官禁，下及民间，一时收藏，以充一冬之用。于是车载马驮，充塞道路。”

当然，冬天来了，人们既要解决温，还要解决饱，所以说这也是一个畅快“进补”的时节。立冬之时，万物终成，这是人们最有成就感的时候，也是终于可以清闲，终于可以犒赏自己的时候，所以有“立冬补冬”的习俗。

此时，人们往往要买上什么四物、八珍、十全之类的药材炖鸡、炖骨。很多地方立冬吃饺子，有的还特地吃南瓜馅儿的饺子。夏日里收获的南瓜经过“糖化”之后，也令冬日的味道变得浓郁而香甜。

此时节，要注意防寒保暖，起居调养应以“养藏”为主，预防感冒、心血管等疾病发生；多吃一些滋补食物，如牛肉、羊肉、鲫鱼、乌鸡、莲子、赤豆等，同时还要多吃新鲜蔬菜和水果，既能补充维生素，也能提高抵抗力。

□兰州日报社全媒体首席记者 李 超