土味流行 传统手工月饼成中秋节新宠

中秋节前，月饼是热销商品，市场上商家推出了各种各样的商品月饼。记者在采访中发现，在今年的月饼市场上，手工制作的兰州月饼悄然热销，成了中秋节月饼新宠。

老兰州千层月饼

平均每天做200个左右

“老板，买4个月饼。”“今天没有了，只能预订后天的。”9月15日，皋兰县城张瑞好的馒头店里热气蒸腾，他和妻子一边做着月饼，一边接待顾客。虽然店内摆满了手工千层月饼，店前顾客盈门，可是顾客当天拿不到月饼。手工月饼这么紧俏？面对记者的疑问，张瑞好笑着说：“今天做的月饼都已经被预订，明天做的也被一个顾客订完了，那个顾客订了400个，明天他们得早早做，不然做不出来。”

张瑞好做的是被人们称作兰州“土月饼”的千层月饼。这种月饼是纯手工制作，原料也是原生态的，除了面粉外，还要配上姜黄、红曲、绿曲、苦豆粉、胡麻油、玫瑰酱等。

张瑞好说，他开馒头店做月饼已有10年时间，“今年从中秋前一个月开始做，每天平均做200个左右，估计要做到国庆节前才结束。”在皋兰县城，记者看到几乎所有的馒头店都在做千层月饼，并且家家的生活都很红火。张瑞好介绍说，仅在皋兰县城就有60多家店在做月饼。

对于这种“土味流行”，兰州地方文化研究者孔祥魁说：“老兰州千层月饼热销，老传统战胜新潮流，说明一是随着健康理念的不断普及、深入，人们开始讲究低糖、低油的健康食品，兰州传统月正好适应这个需求；二是相比动辄数百上千元价格的新潮月饼，兰州传统月饼可谓物美价廉；三是一大批兰州本土文化传承者永不懈怠的呼吁，终于起了作用，见到成效。”

油锅盔店传统月饼

顾客从凌晨四五点就开始排队

9月16日，在张掖路菜市场，一家油锅盔店制作的传统月饼只能用一个“火”字来形容。来这家店购买月饼的顾客从凌晨四五点就开始排起了长队，单日月饼销售量超过一万个。

为了照顾这些排队的顾客，店家在门口摆放了一些板凳，站立时间久了可以坐下来，店家还为顾客免费提供矿泉水。店主告诉记者，中秋节临近，他们每天为了赶制当天的月饼，从午夜零点就开始制作，凌晨四五点就有顾客排队。店里6口锅一次可以制作90块月饼，但即便如此也难以满足顾客旺盛的需求。队伍当中，一位阿姨告诉记者，她从早上8点就来排队了，已经排了3个小时，估计再有30分钟就可以买到月饼了，她打算购买200元钱的月饼寄给天津的妹妹。

这家店主打的是传统的五仁月饼、玫瑰月饼等。记者看到，店里有七八个人在忙活，刚出锅的月饼黄橙橙十分诱人，很多顾客都是一次性购买100元以上的月饼。

兰州日报社全媒体记者 彭维国 甘霖 瞿学忠 于永昭 文/图