强化监管服务 严控安全风险 我市开展食品小作坊提升工程

【本报讯】 食品小作坊关系着“大民生”。10月14日，记者从市市场监管局了解到，结合全国食品安全示范城市创建工作，我市市场监管部门对各类食品小作坊大力实施治理改造提升“系统工程”，坚持源头治理，突出“整治一批、规范一批、提升一批”，严格控制食品安全风险，强化帮扶指导，突出标本兼治。截至目前，全市共提升食用植物油、肉制品、糕点等食品加工小作坊120家，打造示范引领食品小作坊20家，切实形成“示范一户、带动一片”的良好效果。

对新申请开办的食品小作坊，我市市场监管部门提前介入，跟踪帮扶，坚持做到新办一户，提升一户。在食品小作坊选址、生产场所布局、设施设备、各功能间设置、从业人员管理、制度建设等上门服务指导。“这项工作开展以来，我们严格把住了食品小作坊的‘开办门’，避免了生产经营者投资浪费、重复改造等问题，确保全面达标验收、发证。”市市场监管局食品生产监管处负责人介绍称。借助证书到期换证时机，督促一批食品小作坊进一步提升改造，对布局不合理的重新设计、陈旧设施设备及工器具进行更换、生产场所墙面地面顶棚进行粉刷维护。

为规范食品小作坊制度建设，提升我市食品小作坊质量安全控制水平，该部门下发了《关于规范食品小作坊各项制度的通知》，明确了食品小作坊建立食品安全自查制度、食品采购索证索票，进货查验和台账记录制度、生产及销售记录制度、从业人员管理制度。要求全市食品小作坊按照统一表格记录原辅料采购、生产及销售台账，确保原料信息可查询、生产投料有记录、售出产品能召回。同时，将红古区作为试点区域，规范统一食品小作坊委托检验报告，主要对小作坊委托检验报告的检验项目进行规范整理，努力将小作坊生产过程中存在的风险点降到最低，发挥小作坊委托检验的实际作用，让委托检验从负担变为试金石，提升企业产品品质。

与此同时，我市注重在食品小作坊中打造样板，示范引领。先后在永登县、榆中县、皋兰县、西固区召开食品小作坊治理提升现场会，组织监管人员及食品小作坊负责人进行交叉参观，相互查找问题，相互查找差距，让监管人员“红红脸”，企业人员“出出汗”，现场气氛活跃热烈，达到了互帮互学，教学相长的目的。市市场监管局联合皋兰县市场监管局开展食用植物油小作坊提升治理，制定了榨油坊提升计划，先从硬件上逐步提升，存储设施及生产工器具全部要求更换为304不锈钢材质，拌料过程全部要求制作拌料池，原料储存全部离地离墙，生产车间墙面全部设置2米以上墙裙。通过多次巡查和回头看，确保了提升改造到位。在红古区先行开展了统一食品小作坊信息公示牌，信息公示牌样式统一与模板固定，解决了小作坊无统一公示牌、投诉举报电话变更以及脏乱差的问题，得到了众多食品小作坊经营者的肯定。

年内，我市市场监管部门将严格按照《食品安全法》、《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》等法律法规，继续加大对我市食品生产企业、小作坊的日常监管力度。同时，组织对全市肉制品生产企业及肉制品小作坊开展全覆盖检查，进一步督促我市肉制品生产者落实食品安全主体责任，保证肉制品质量安全，为广大群众舌尖上的安全保驾护航。

兰州日报社全媒体首席记者 陈玮