兰州糟肉

    兰州糟肉是一道特色传统名菜，肥而不腻;精肉艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美，引人开胃，增加食欲。主要食材是猪五花肉。

　　主料： 五花猪肉(带皮)1斤左右，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、腐乳或者豆腐乳一瓶。

　　菜品特色：烹饪简单

　　营养价值：营养丰富

　　做法：

　　1.选取五花猪肉(带皮)1斤左右,分割成6厘米长的大块。

　　2.凉水把肉下锅紧一下 去除杂质

　　3.锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30-40分钟。使肉中的油脂被煮出。

　　4.腐乳取出4-5块和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起。

　　5.将煮好的肉从锅中取出，肉皮朝下放入盘中，放凉备用。

　　6.将晾凉的肉切片(0.5厘米薄厚)，准备葱丝和姜丝备用。

　　7.将肉片逐个粘酱豆腐，取饭碗一个，整齐码放好，倒入粘酱豆腐剩下的汤，再加入一勺煮肉的汤，汤与肉持平，放入葱丝、姜丝、大料。将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟即可。

　　特别提示：

　　1.煮肉的时候可以多煮一会，把肥油都煮出去，这样比较健康。

　　2.切肉的时候要切薄一点，肉比较容易糟烂。吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉,不过因为加入了腐乳而口味独特。

　　3.兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道，大家可以试试这个美味。