自制放心肉皮冻，这个春节露一手！

 眼看着天气越来越冷，年，就越来越近了。过年，最重要的就是一家人围坐在一起，吃一顿丰盛的年夜饭。说起年夜饭，虽然年夜饭少不了大鱼大肉鸡鸭排骨，但如今人们的健康理念已经发生变化，素菜总比荤菜吃得多，凉菜总是最先光盘的~尤其是皮冻，色泽晶莹剔透，口感Q弹爽滑，所以陕西人的年菜总少不了皮冻。

 现在市场上也有很多成品皮冻，各种色素和胶的添加让我们担心，所以最好能亲手做一个放心皮冻，让孩子和父母都能吃得安心。不仅能让你在这个春节露上一手，更是对这个中华传统饮食手艺的传承。

 主料：肉皮500克

 辅料：生姜一块、大葱一段、八角一个、香叶两片、生抽适量、盐少许

 做法：

 1、准备好原材料。肉皮冻，最好选用大块猪背皮，家庭也可将平时收集的肉皮处理用。新鲜猪皮不用泡水，直接洗净，去除毛和猪皮上的脏东西。冻猪皮需要在水里泡一晚上解冻，第二天再去除毛。

 2、把洗干净的猪皮放到锅里用热水焯一下，去血沫和腥味。把猪皮捞出来再祛一遍毛。

 3、肉皮冷水入锅煮，加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段，煮到肉皮能用筷子插得动为止。

 4、将肉皮上的毛拔干净，肥肉刮得干干净净。

 5、切成颗粒状。觉得切颗粒状太麻烦的话也可以切成细丝状。

 6、加入水、少许盐和生抽，肉皮和水的体积比例约为2：3，我用的是电压力锅，电压力锅不耗水，这肉皮和水的比例煮好后基本不变，如果用普通锅煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例约为2:3的时候关火。

 7、调到炖肉档位。煮好放温后装入保鲜盒里，放凉后盖上盖子放入冰箱冷藏室，凝固后切块食用。

 8、可以根据喜好做个凉拌汁伴着吃，凉拌汁用料：两小勺凉开水、两小勺生抽、半小勺蚝油、几滴香醋、几滴油泼辣子、少许花生碎，调成汁即可。