全国“兰州牛肉面”非遗文化传承创新发展论坛举行

7月15日，由中国烹饪协会、兰州市商务局、兰州市文化和旅游局主办的全国“兰州牛肉面”非遗文化传承创新发展论坛暨高级研修培训举行。

会上为全国兰州牛肉面制作技艺非物质文化遗产传承基地进行揭牌，并分别颁发了兰州牛肉面非物质文化遗产技艺传承特聘证书和全国兰州牛肉面非遗传承与技艺创新高级研修培训合格证书。来自全国各地的知名专家学者分别进行授课，围绕非遗面食文化的交融与创新、老字号的非遗传承与品牌再造和传承匠心精神、弘扬百年饮食文化进行了深度交流。

“今天兰州牛肉面制作技艺非物质文化遗产传承基地揭牌，标志着新时代走向世界的兰州牛肉面，正肩负起时代赋予饮食品牌的使命，以‘守正创新’的改革精神，弘扬兰州牛肉面优秀传统文化，增强非物质文化遗产传承活力，促进兰州牛肉面产业高质量发展，助力乡村振兴，让中华优秀传统文化焕发时代风采。”中国烹饪协会副会长乔杰说。

近年来，兰州市坚持政府引导和市场主导相结合、文化价值和经济价值相结合、保护传承和创新发展相结合，加强品牌保护，培育了金鼎、马子碌、吾穆勒、马有布等一批行业领军的“老字号”牛肉面企业；积极推进兰州牛肉面“老字号”改造升级，在传承世代独特产品、精湛技艺的基础上，推动与文化创意、旅游参观、“互联网+”、电商运营等新业态新模式融合发展，深入挖掘放大品牌价值、经济价值、文化价值；加快推进兰州牛肉面产业园建设，促进产业集群化、规模化发展。

今后，我市将围绕保护传承实践、保护传承能力、保护传承环境，创新实施多种行之有效的非遗保护方式，并探索非遗连接现代生活路径。同时，深入挖掘兰州牛肉面历史文化资源，积极推进跨界融合发展，运用好新媒体和网络媒介，坚守好“老字号”保护传承，开拓好“老字号”创新发展，持续为兰州牛肉面产业发展注入新的活力和潜力，凝心聚力推动兰州牛肉面高质量发展，不断擦亮兰州牛肉面“老字号”金字招牌。

兰州日报社全媒体记者 郑丽君

责任编辑：钟磊