■我们的节日·冬至 老兰州人的冬至节是这样过的

12月21日是二十四节气中的冬至，也是中国的一个传统节庆——冬至节，由此产生了一些与冬至相关的民俗。“十里不同俗，百里不同风。”地处西北内陆、黄河之滨的兰州，既有与其他地方相同的冬至习俗，也有自己独特的内容。

尊师重教吃头肴

据甘肃省文史馆馆员、兰州史志专家邓明介绍，冬至在农历十一月，即大雪节气后15日，按我国传统阴阳观念，认为阴极而阳至，故有“冬至一阳生”之说。冬至曾是古人最隆重的节日之一，明清时期，兰州人就有冬至拜小岁的习俗。所谓小岁，汉晋时为腊月的第二天，要“敬酒尊长，修刺贺君师”，至明代，以冬至夜为小岁。冬至这天，兰州人要请私塾先生吃饭饮酒，弘扬尊师重教之道。还有绅民从黄河沿搬来冰块，用绸子包住，放在辕门督署南面大照壁下或其他官衙的照壁下，给官府献冰。

作为中国的传统节庆，节日食物肯定是有特色和寓意的。邓明先生介绍，早先的兰州百姓，冬至节一大早要吃头肴泡馍。头肴就是用肉臊子、豆腐丁、胡萝卜丁、金针、木耳、粉条子，加淀粉芡煮成浓稠的汤。滴水成冰的寒冬，喝一碗泡着馍馍的头肴，真是热到心里、暖到身上。为何要在冬至吃头肴呢？因为按干支计算，农历十一月属子，子为混沌初分，混沌就是天地未开辟以前糊里糊涂的状况。或许，兰州人冬至吃头肴就是以应开天辟地的日子。

随着社会的发展变化，民俗也随之改变，近些年来，随着各地移民的增多，兰州人已经形成了冬至吃饺子的习俗。据说，吃了饺子不怕冻耳朵。

“画九”“写九”寓意典雅

邓明先生说，从冬至开始，天地之间的阳气开始生发，逐渐增长，冬至是一年中阴阳转换的关键节气。但因为积蓄的寒气仍在释放，所以冬至后气温依然逐渐下降。从冬至到春分，是一年中最寒冷的时期，也是从寒冷变暖和的转折时期。这段时期总共9个9天共81天，因为大致9天之内，物候具有相似性，而每个9天之间物候有明显变化。因此，从南北朝起，民间就有吟诵数九歌的风俗，梁朝宗懔《荆楚岁时记》载有“俗用冬至日数及九九八十一日为寒尽”。

兰州民间流传的数九歌更为口语化，又因兰州各地域人文地理的些许差异，数九歌也有略微的差异。颜家沟人颜永桢在《兰州二十四节气与生物发生之关系》中所载，流行于兰州黄河谷地中部、即今城关区的数九歌是这样的：头九二九，关门死守；三九四九，冻破碴口；五九六九，净屁股娃娃拍手；七九八九，沿河看柳；九九尽，收拾打牛棍。《安宁区志》所载的流传于黄河谷地北部、即今安宁区的九九歌为：头九二九，关门死守；三九四九，冻破碴口；瞎五九，冻死狗；六九七九，精沟子娃娃拍手；七九八九，沿河看柳；九九加一九，犁铧遍地走。这些数九歌运用兰州方言，出语幽默，结合兰州的物候特点，是向小孩传授气候知识、物候变化、农事事项的一种歌谣。

还有一种具有文化意义的风俗，即消寒图。明代兰州民间有“画九”的习俗，所谓“画”就是冬至后计算春暖日期的图。清代有“九九消寒诗图”，图中每天4句诗，9天共36句。清代道光年间，又出现了“写九”的习俗，也叫“九九消寒图”，每个字9笔，每天填写一笔，写完一个字，即度过一个九，共填写9个字81笔。撰写“写九”诗句难度很高，每个字9笔，并且9个字能连缀成文，寓意典雅，同时还要讲究平仄协调，朗朗上口，如“看庭前飞雪煮酒吟诗”“击长剑饮美酒观飞雪”。如今，“写九”习俗已经消失。

兰州日报社全媒体记者 彭维国