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峨眉仙酒业果酒掀起国潮新风 仙山仙酿优品质助力乡村振兴

2022-11-24 16:24:03 智能朗读:

峨眉仙酒业果酒掀起国潮新风 仙山仙酿优品质助力乡村振兴。在白酒、啤酒的一片“红海”中,果酒成为一道亮丽的风景线。消费需求多元化催生了这片“新蓝海”,更造就了果酒市场的千亿级规模。“时尚、个性、年轻”的标签,让酒水角逐的“赛况”愈发精彩。

对于四川峨眉仙酒业来说,做果酒恰逢其时,要在机遇与挑战中勇担果酒行业“探索者”“引领者”的角色。“仙山仙水出仙酿”,用品质取胜,擦亮品牌,峨眉仙酒业正在从幕后走到台前,让更多人浅醉在清风山岚之间。

果酒崛起 开辟酒饮新赛道

如今的中国酒类行业,可谓是白酒、红酒、啤酒等传统主流酒互相“厮杀”的战场,“神仙打架”、“抢人大战”造就了一片红海。但随着新消费时代的到来,年轻消费群体的崛起,酒水市场正在朝向差异化、个性化、年轻化趋势发展。

在这样的契机下,果酒引领的新式酒饮成为行业“弄潮儿”,俘获了众多年轻人的心。低度适口、微醺怡人、靓丽夺目,“才华与颜值”并存的果酒在酒饮市场掀起一股清新之风,占据一席之地,或将成为下一个发展风口。

相比白酒的“如日中天”,果酒行业一直以来都是不温不火的。而近几年,国内果酒需求市场不断升温,呈现出良好的发展态势。数据显示,2021年,京东、淘宝、天猫等平台果酒销量达到6.2万千升,比上一年增长17.3倍;售额达到12.6亿元,比上一年增长13.5倍。

同时,我国果酒企业的数量近年来平均以每年30%的速度增长,也推动果酒品类的崛起。据国家市场监督管理总局统计,2015年我国果酒生产厂家仅有2000余家,截至2021年底,我国果酒生产企业已超过5000家,年产值超500亿元。

值得注意的是,从2020年到2021年,共有MissBerry、梅见、belong、落饮等多个果酒品牌成功进行了行业融资,单轮融资额从千万到过亿元不等。老品牌“沉稳蓄力”、新品牌“活力四射”,竞相角逐让果酒这一细分赛道开辟了“新蓝海”。

尽管与国际市场相比,我国果酒行业仍处于发展初期,果酒市场渗透率仍然较低,但消费需求升级、水果产业蓬勃,也为果酒铺设了广阔的前景。技术不够完善、品牌小众分散等问题,也为果酒行业的未来发展留下更多的探索空间,带来了更多的可能。

在采访中,峨眉仙酒业负责人吕秀敏表示,新消费时代来临,果酒消费市场向好,产业发展恰逢其时,在机遇与挑战中,峨眉仙酒业要担任果酒“探索者”乃至“引领者”的角色,不负美好时代与行业赋予的使命。

品牌打造 从幕后走到台前

数据显示,目前市面上的果酒品牌已达到6000多个,其中大部分为近三四年内冲出的赛道新人,并且多为“散兵”。在业内看来,发展中的果酒市场,并未真正形成气候,还需要经历大浪淘沙的过程。

吕秀敏认为,果酒酿造工艺都大相径庭,最传统和纯粹的就是把糖分转化为酒精,当然也有其他一些制作手段。而面对各式各样的果酒,消费者缺乏辨别能力和品牌忠诚度,因此果酒需要提升品牌力,培养消费者认知。

“家里三代做酒,爷爷那辈在小作坊做高粱酒,父母亲那辈开始做糯米里加水果的发酵酒,2002年家里开始接触果酒,当时父亲还不太能接受这种又甜又贵的酒。”作为“酒三代”,吕秀敏对酒算是耳濡目染,早早就结下了不解之缘。

2007年左右,随着进入果酒行业的企业越来越多,大家纷纷降低成本打价格战,集中爆发。据她回忆,当时峨眉山本地做果酒的有两三百家,大多采用大坛子装酒这种粗犷的销售方式,还试图往省外卖,但由于运输不便等问题还是选择在周边售卖,随后峨眉山的果酒就开始走下坡路,仅剩为数不多的几家企业。

工商管理专业出身的吕秀敏,毕业后在互联网公司工作过,对电子商务这块比较了解。出于自己对果酒的兴趣以及家里生意需要人打理等原因,吕秀敏开始在网上做宣传,并在2010年开始做瓶装酒。“我们采用纯发酵工艺,没有其他辅助手段,果酒售价高,接受度不高,当时的生意比较困难,一年定单也不多。”她说道。

吕秀敏于2013年开始单干,成立了峨眉仙酒业。成立之初的峨眉仙酒业毫无知名度,走找经销商的传统路子也收效甚微。2015年,淘宝平台开始规范商家,需要真正持证经营的正规企业,这时峨眉仙酒业才开始真正发展起来,业务延伸到为多家国内知名酒企做贴牌代工。

经过近十年的发展,峨眉仙酒业由于品质优良深受行业认可,而吕秀敏始终有一个遗憾就是峨眉仙在终端消费者面前没有声音。于是在2022年,她开始做厂牌做形象,决心打响峨眉仙的招牌。面对激烈的行业竞争,从代工到品牌打造,峨眉仙这条转型之路注定充满艰辛。

为了更好地推广“峨眉仙酒”,她特意打造了一间体验小酒馆,增强品牌与消费者之间的粘性。同时,吕秀敏团队还通过拍摄短视频、开直播等方式进行品牌推广,做好市场培育。吕秀敏深知做品牌需要循序渐进,她表示,不求做得多成功,只为走得更长、更远,要在消费者面前展示自己,让别人知道“峨眉仙”。

品质为基 仙山仙水出仙酿

正如峨眉仙酒业的创业之路,新果酒企业大多选择ODM或OEM的代工模式,这种模式对于品牌早期发展而言较为适宜,但品牌想要长远发展,还是要回归品质工艺,建立相应的质量标准。

“做食品,就是做良心。”吕秀敏非常认同这句话,企业要想长期发展,就要坚守初心和责任。在2019年年初在日本清酒果酒行业为期半个月的参观学习,让吕秀敏看到日本酒企对产品各个环节的细致管控,其工匠精神令人动容,也深耕了她以质量为中心的发展理念。

所谓“好山好水出好酒”,而位于峨眉市天下名山牌坊附近的峨眉仙酒业则是“仙山仙水出仙酿”。对于峨眉之美,明代诗人周洪谟曾经赞道:“三峨之秀甲天下,何须涉海寻蓬莱”。复杂多样的气候、63.7%的森林覆盖率、丰富且优质的山泉和矿泉水资源……得天独厚的自然环境为峨眉仙酒的酿造提供了天然优势。

对于峨眉仙来说,优美环境、优质原料、醇厚口感、纯净品质是其立足行业的独特优势。公司工厂配备制冷系统,拥有三条生产线,年产量可达5000吨,目前主要有青梅、杨梅、猕猴桃、水蜜桃酒等多个品类。“单从产品角度来说,峨眉仙酒业可以排上全国果酒前列。”吕秀敏满怀信心地说道。

在源头上,无论是青梅酒、荔枝酒,还是青橘酒、茉莉清茶酒,其原料都来源于优势主产区。在工艺上,峨眉仙酒采用最纯粹的发酵技术,没有其他外来因素干预,只是做后端的风味调整。在技术把控上,除了内部人员培训学习,还和相关学院教授、行业专家沟通咨询。在产品研发、生产、售后过程中,峨眉仙酒业以“产品质量”为中心,将“专业”贯穿于每一个细节。

吕秀敏提到,目前,果酒行业也存在整体“内卷”,主要围绕年轻女性做产品开发。随着饮用场景的变迁以及消费需求革新,果酒企业们不断研发新品,同时几百个产品在销已经不是稀奇事。她说:“我们不是那么追‘新’,都有三十个单品。”值得注意的是,在三十多种产品中,峨眉仙青梅酒就贡献了百分之六十的销量。

依托果酒行业与现代产品精加工技术,延长水果加工产业链,进而解决水果滞销问题,也是政策鼓励的产业发展方向,一头连着农民的田间地头,一头是广大消费市场。在马边县政府的支持下,吕秀敏计划在乐山市马边建青梅酒厂,做农产品深加工,即为企业需要优质的果子资源找到果酒好原料,也为马边县乡村振兴产业发展作贡献,目前峨眉仙酒业已经在收购青梅做尝试。

无论是创业初期选择青梅酿酒,还是如今在马边建基地,吕秀敏都有着清晰的战略思考。“青梅有着独特的酸与香味,是制作果酒很好的原料。早些年乐山市政府引进了日本青梅品种在马边大量种植,这里的青梅品质好,做成果酒以后,能长时间保存,产品附加值高。同时,马边青梅要需要解决销售问题,可以带动当地特色产业做大做强加快发展,这将是一个双赢的选择。”她表示。

品质取胜,用口味占据消费者心智,这是峨眉仙酒业立足果酒赛道的利器,也生动诠释了“峨眉仙,浅醉在清风山岚之间”的深刻内涵与魅力。

立足长期 让小众变更大众

一个成长中的行业,一个奋进中的企业,一切皆有可能。抛开固有思维的束缚在合理范围内大胆探索创新,可以让产品丰富多样,也能让品牌焕发强大的生命力。在果酒行业未来的激烈拼杀中,有的品牌终将站在金字塔的顶端,有的品牌则会沦为品类进阶的炮灰。尽管前路充满未知,吕秀敏和峨眉仙酒业已经做好拼搏的准备。

作为四川非遗和物质文化传承基地和国内领先的果酒企业,峨眉仙酒业积极探索推陈出新,秉承“从商有德、立信于心、尽责至善、勇于创新”的企业宗旨,践行“真诚、平等、勤奋、创新”的企业精神,贯彻“实现理想,贡献社会”的企业使命。

峨眉仙酒业也获得社会的认可。荣获2019年-2021年中国酒业协会“青酌奖”、2020年FBIF食品饮料创新论坛最佳酒与酒精饮料奖”、2021年亚洲葡萄酒大赛金奖;为江记酒庄、泸州老窖,北京丰收葡萄酒集团等多家品牌提供委托加工服务……在多年发展中,峨眉仙酒业不断刷新成绩,亮眼行业。

她提到,其实一些年长的男士也愿意尝试,毕竟果酒对身体负担不大,适口性好。果酒应该发现更多的饮用人群,与真正喜欢果酒、有这种饮用习惯的消费者形成良好互动。未来也要调整产品方向满足不同群体需求,发掘更多的饮用场景。

“消费市场是企业要研究的重点,也是发展的根基。企业以后也会加大与行业协会、研究机构的合作,比如可以联合相关机构推出一个选酒指南,针对消费者在什么场景喝什么酒做推荐。果酒不能固步自封,要把路走宽,让小众变得更大众。”吕秀敏说道。

峨眉山下峨眉仙,将为果酒产业开拓更加广阔和精彩的天地。无疑,果酒行业的潜力是巨大的。在吕秀敏看来,在果酒行业,每款酒都有人选择,因此好产品没有优劣之分,只看适不适合消费者口味。未来,峨眉仙酒业除了要不断增强企业软实力,还要合作开发更多渠道,比如借助精酿啤酒容器、可乐机等现有渠道,实现自动售酒,进一步提升销量开拓市场。


责任编辑:王丹

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