新良告诉你“全麦/黑全麦那么营养为什么市面上很少见？”

全麦/黑全麦那么营养为什么市面上很少见？新良黑全麦为什么成为爆款？

首先科普一下全麦，全麦就是整粒小麦，根据品种不同又分为普通全麦和黑全麦。一颗小麦粒主要由麸皮、胚乳、胚芽构成，这三者的重量比例大约为14%、83%、3%。

普通面粉（又叫白面粉）是指去掉麸皮与胚芽，只用胚乳部分，它主要含有淀粉与蛋白质。

全麦粉则是由完整小麦粒研磨出的粉末，包含麸皮和胚芽。

新良健康小贴士1：

全麦粉几乎含有100%的麦粒成分，此类面粉也属于“全谷物”食品。全谷物比精制谷物（比如白面粉）营养全面，主要体现在膳食纤维、B族维生素与矿物质的含量高，被认为是更加有益健康的食品。

新良健康小贴士2：

除了营养全面，全麦粉的风味也很突出。无论是麸皮还是胚芽，都含有各种风味物质，以它们为原料制作的面包，拥有浓浓的小麦原香，这些天然香味是人工香精所不能相提并论的。

既然全麦粉优点这么多，为什么我们很少见到采用100%全麦粉制作的食品？主要原因在于麸皮的口感不好。麸皮的质地粗糙，假如研磨不够细，会造成“硌嗓子”的感觉。而且因为全麦粉含有胚芽，胚芽含有较高油脂，很容易酸败变质，所以全麦粉的保存期比其他面粉短。

如何选择一款健康安全，有营养的黑全麦粉？除了麦源，这项专利也要有——灭菌灭霉专利。

新良黑全麦粉精选优质黑麦麦源，整粒黑小麦低温研磨，保留了麸皮、胚芽中的营养成分，而且经过灭菌灭霉双专利，以求最大限度地减少食品中各种营养成分的损失，尽可能保持食品的原有风味，面粉更安全，保质期更长。

（“灭菌”专利：一种杀灭谷物微生物和虫卵的系统和方法；“灭霉”专利：一种利用过热蒸汽抑制杂粮脂肪酶活性、延长保质期的方法）