■跟晚报备年货喽之春节年菜 小家庭用餐需求猛增 餐企推“瘦身”年夜饭

春节临近，餐饮消费迎来高峰。疫情防控常态化，“文明餐桌”持续推进，今年春节的“年夜饭”有什么新变化？一家团圆，外出就餐，又该注意些什么？食品安全是否放心？记者进行了走访。

节俭之风让年夜饭更精致

疫情防控常态化，全国多地倡导就地过年。今年3-5人的小家庭用餐需求猛增。记者走访发现，面对新变化，餐饮企业纷纷推出“瘦身”年夜饭菜单，针对4人以内的用餐客户，特别推出了小份菜、位菜。在悦宾楼酒店，楼层经理李浩平告诉记者，“我们店菜量比较大，为了避免浪费，像烤鸭等特色菜品都可以点半份，价格也相应便宜很多。”

还有的餐厅特别推出了人数较少的“中小桌”，年夜饭套餐菜品也可以随人数、口味等调整。在点餐前，服务员还会进行劝导，建议消费者根据就餐人数适量点菜，避免浪费，响应“光盘行动”。同时，在市市场监管局的要求下，不少餐厅专门定制了更具辨识度的公勺公筷，服务人员还会温馨提示顾客使用公筷夹菜。

春节临近，餐饮消费迎来高峰，市内各大餐饮企业升级防疫措施，为消费者提供安全、放心的用餐环境。兰州市市场监管局印制了“兰州市餐饮服务企业加工营业场所消毒记录表”，要求餐饮企业每天做好厨区地面、操作台面、就餐场所、人员通道、以及电梯、卫生间等区域的消杀工作，并将完成情况登记在表。对于餐饮具，各大餐饮企业严格实行一清、二洗、三消毒的全套清洗消毒流程，并做好每日台账登记。为避免餐具污染，顾客落座入席后，服务员才会进行摆台。

成品年菜价格亲民

疫情防控常态化，也让不少市民选择“居家年夜饭”，这让年菜半成品、年夜饭外卖迎来了消费增长的“春天”。

在景扬楼酒店，记者看到，八宝饭、糟肉、夹沙等60多种年菜以半成品的形式售卖，同时随着预包装技术的成熟，不少半成品的保质期可以达到1个月。市民赵先生告诉记者，“很多硬菜做起来费时费力，买半成品回去加热一下就能吃，省事。”

为了尽可能地为广大市民和留在本地的外地人提供实惠，四星级酒店兰州锦江阳光酒店在菜品价格上十分接地气。“9个热菜仅需498元，再随便配两个凉菜，年夜饭轻松搞定。”兰州锦江阳光酒店市场营销部经理黄伟说，“今年突出本地特色，食材全部来自本地，严格把关，陇味更浓。”

同时，一些餐饮企业开发了点餐小程序，提供线上预订、线下自提、专车配送和无接触入户等方式，顾客一键式下单即可购买全套预制年菜。比如，万达文华酒店提供适合3-5人、6-8人以及8-12人食用的年夜饭套餐，套餐将依照制定的送餐时间送货上门，外卖器皿采用保温抗菌的不锈钢餐盒，菜品出锅后无论是造型和口味都能最大限度地保持原样，让订餐人在家享用年夜饭也氛围感十足。

兰州日报社全媒体记者 杜志超 文/图